• Registrerad: 2012-10-21
  • Inlägg: 21

Otäta kapsyler - kan det vara mitt problem?

Har som jag tidigare frågat om i forumet ibland drabbats av öl som efter några veckors lagring helt plötsligt får en ganska bitter bismak. Ölet blir inte på något sätt odrickbart, men som sagt lite bittert. Jag har försökt med vattenjustering, undvika att få med maltgrums i koket, snabb avkylning och en del andra småjusteringar i min process, men inte kommit åt problemet. Idag provade jag att vrida kapsylerna på flaskorna, och med en torr disktrasa går det att vrida kapsylerna, mer på 33 cl än 50. Ölet har bra skum och är väl kolsyrat. Vad säger ni, kan det vara otäta kapsyler som orsakar den här bismaken?

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Otäta kapsyler - kan det vara mitt problem?

Om du har bra kolsyra i ölet så tror jag inte att det läcker (otät kapsyl).
I så fall skulle det vara väldigt lite kolsyra.

Det var någon som skrev om att han hade problem med specialkapsyler som är syreabsorberande.
Är det sådana kapsyler du använde?

För övrigt låter det dock inte bra att kapsylen sitter löst.

En bismak som dyker upp efter några veckor brukar oftast bero på något slags infektion.
Oxidation brukar vara mer att ölet blir lite unket, tappar sin fräschör och blir lite "pappigt" eller "ampert" som en del säger.

  • Registrerad: 2012-10-21
  • Inlägg: 21

Sv: Otäta kapsyler - kan det vara mitt problem?

Vanliga kronkapsyler. Har alltid trott att det är någon slags infektion, men blivit mer osäker. Eftersom jag haft tre bra bryggningar men nu en dålig tänkte jag att det kan bero på kapsylerna, jag har använt samma kapsylapparat, men kanske ny påse kapsyler. Blev lite orolig när Thomas Fransson (tror jag) skrev att man skall byta jäskärl i princip efter tre fyra bryggningar. Jag har nog haft mina i tre fyra år utan att byta. Är det vanlig procedur att byta så ofta som TF?

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2012-03-21
  • Inlägg: 606

Sv: Otäta kapsyler - kan det vara mitt problem?

Nej, han är nog lite extrem.. Men visst, en n hink kostar 90 spänn på citygross så 4 år behöver de kanske inte bli?

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Otäta kapsyler - kan det vara mitt problem?

Jag har aldrig fått en infektion pga plastjäshinkar (mina är så gamla att jag inte minns när jag köpte dem, säkerligen upp mot 6-8 år)
Däremot hade jag en glasdamejanne som orsakade två infektioner på raken, sedan kastade jag den.
Gissar på att det var en liten spricka i glaset där bakterier gömde sig trots noggrann rengöring.

För att återgå till ditt problem, troligen en infektion.
Gör rent all din utrustning mycket noggrannt med de bästa medel som finns till förfogande.
Byt eventuellt ut vissa grejor som är svåra att rengöra ordentligt. Till exempel slangar (hävert mm), tappkranar osv.
Prova med en ny jäshink om du vill.

Se till att ha rena flaskor o kapsyler när du tappar upp.
Använd gummihandskar när du jobbar med ett färdigjäst öl vid om/upptappning.
Händerna är fulla med bakterier även om man tvättar sig noga.

Minimera slask o slabb så mycket som det bara går.
Fyll flaskorna från botten (om du inte redan gör det), använd en flaskfyllare (väl rengjord)
Kapsylera så fort som möjligt efter att du fyllt varje flaska.
Rengör kapsyler och kapsyleringsapparaten innan du börjar tappa på flaska.

Gör du detta tror jag att du blir av med din felsmak.

  • Registrerad: 2012-10-21
  • Inlägg: 21

Sv: Otäta kapsyler - kan det vara mitt problem?

Ja, det är väl inget annat att göra, hembryggning är ju 90% rengöring som någon sade. När uppkommer infektionerna egentligen? Om ett öl helt plötsligt börjar få en bismak efter två veckor i flaska och har varit bra dittills, kan den infektionen ha uppkommit redan tidigare i processen, eller kan man utgå från att ölet var ok när det tappades i alla fall? Hittar inget om detta vid sökning på nätet eller i litteraturen.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Otäta kapsyler - kan det vara mitt problem?

Infektionen har troligtvis uppstått i ett tidigare skede, antingen under jäsningen eller vid flasktappningen.
I början märks det dock inte, efter ett tag så växer bakterierna till sig och så småningom (efter några veckor) så påverkas kvalitén på ölet.
Det är därför jag misstänker att det är en infektion.

Vissa kraftiga infektioner uppstår redan under jäsningen och det har vi sett i ett antal inlägg här och på andra forum.
Ska jag gissa så är det troliga i detta fall i samband med upptappningen som ditt öl blir infekterat.
Men för att helgardera så är det bara att ta tag i saneringen och som jag skrev kanske införskaffa ny utrustning.