• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

FG eller högre alkohol?

Hej,

En liten teoretisk undran:

Säg att vi har två helt identiska öl. Det enda som skiljer är mäsktemperatur och därmed FG och därmed alkohol.

Säg att öl 1 har ett OG på 90 och eff FG på 30.

Säg att öl 2 har ett OG på 90 och ett FG på 20.

Vilket öl har mest smak?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: FG eller högre alkohol?

Jag tror att du måste inkluderar en hel del andra variabler och definieringar i den hör uträkningen.
Jäststam, temperatur, definition av smak etc.

Utan att göra någon djupare undersökning vill jag hävda att mängden smak inte är i närheten lika relevant som skillnaden av smak.

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: FG eller högre alkohol?

Ölen är som sagt identiska förutom mäsktemeraturen som resulterat i två öl med samma jäst och ingredienser med samma og men olika fg.

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: FG eller högre alkohol?

Jag skulle säga att ölet med högre FG smakar mer.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: FG eller högre alkohol?

En intressant fråga och för de flesta en relativt filosofisk sådan.

Jag säger att de borde vara lika smakrika rent teoretiskt om man stoppar dem i en GC med reservation för avvikelser beroende på jästval.

Till variablerna:

* Lägre FG, mer långvarig jästaktivitet som inkluderar mer dirt-time och längre mop up-time
* Lägre FG, högre jäststress och en andel högre alkoholer = mer smak
* Högre FG, högre andel restsocker/kolhydrater som kan upplevas som fylligare och större öl
* Högre FG, högre densitet och lägre co2 pga denna kan leverera smaker och aromer på ett tyngre sätt, mindre fläsk.
* Humle, malt eller jästdrivet öl? Enkelt öl med ambition på humle eller jäst är malt och höga andelar kolhydrater en last.
   Men vice versa i ett omvänt läge.

Mao.
Imperial stout vs. Super Saison på 20 resp 30 ÖC.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats