• Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-12-01
  • Inlägg: 71

Glomastom Praecipuus Christi Natalis 1212

Efter nästan ett år av barnafödande och annat så börjar det rycka i våra ölbryggningstarmar igen smile
Till helgen ska vi testa en ny bryggning och det blir en försenad julöl tänkte vi! Våra tidigare två försök har varit lyckade och bjudit på kraftiga, mörka öl med hög beska, mkt skum som dock snabbt lägger sig, relativt grumliga öl.

Vi är nu ute efter ett kryddat öl, med mer sötma än tidigare, och vi vill testa Irish moss för att se hur det fungerar (still learning by doing). Vi skulle även vilja ha ett lite kraftigare/krämigare skum som inte lägger sig så snabbt.

Receptet vi tänkte testa ser ut på följande vis:

Batch Size: 11 liter

Malt
1,4 kg Pale Ale Malt
0,8 kg Crystal Malt
Mäskning: 90 min
Mäsktemperatur: 69-72gr
Tillsätter 8gr Irish moss 15 min från slutet
Lakning: Laksil

2 liter vatten tillsätts under vörtkoket

Humle
Efter 40 min: 10 gr Saaz humlekottar 2011, 4,1% alfa
Efter 60 min: 10 gr Bramling Cross humlekottar 2011, 7,3% alfa, 100 g
Efter 85 min: Kanelstänger, Russin, Nejlikor
Efter 90 min: Färdigt

Nedkylning med kylsprial, 10 min

Jäst
California V Ale jäst (White Labs WLP051)

Vad tror panelen? Blir MKT trial&error här, en hel del chansningar, men det tycker vi är lite kul också! Finns det något vi bör ändra för att uppnå målen vi satt upp?

Mvh Patrik och Magnus

http://www.glomastom.se - En Bryggblogg

Webbplats

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Glomastom Praecipuus Christi Natalis 1212

Med den volymen så skulle jag hoppa kryddnejlika. Otroligt stark och potent krydda. Kan ersättas med ett pomernasskal.

Ni har inte möjlighet att brygga mer? Just kryddade öl är väldigt svårt. Blir så otroligt små mängder.

Vidare så har du skrivet koket i tvärtom ordning.

Vidare, vad blir det för OG. Vad siktar ni på för FG. Vilken typ av öl skall detta vara?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-08-17
  • Inlägg: 139

Sv: Glomastom Praecipuus Christi Natalis 1212

36 % karamellmalt känns lite i överkant kan jag tycka. Men vill man ha en söt öl så kanske det blir fint.

www.brygg.se

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2012-06-17
  • Inlägg: 128

Sv: Glomastom Praecipuus Christi Natalis 1212

Ett förtydligande bara.
Irish mossen skall du använda när det ca 15 minuter kvar av koket, inte mäskningen.

"beer, so much more than just a breakfast drink"
  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Glomastom Praecipuus Christi Natalis 1212

Nää minska regält på karamellmalten. Max 15% skulle jag rekommendera.

  • Från: Solna
  • Registrerad: 2011-04-07
  • Inlägg: 590

Sv: Glomastom Praecipuus Christi Natalis 1212

100g carapils gör susen för skumkronan!

Hurra för humle, hurra för malt, de äro lifvets krydda och salt!