• Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Vattenbehandling för kaffe

Har ju vattenbehandlat ett tag nu och det har gjort en väldig skillnad för mina öl.
Dert finns ju två grunder inom vattenbehandling och det är justering av PH-värdet främst vid mäskining och lakning, och sen justera in den smakprofil man vill ha.

Det jag fundrar över är att det borde gå att göra exakt samma sak med kaffe också. Vattnet har nog minst lika stor betydelse där som vid ölbryggning. Smakprofilen kan man ju justera in efter behag. Men däremot ph-värdet under själva kaffekokningen är jag osäker på hu den ska vara. Finns det något optimalt ph-värde för det nybrygda heta kaffet?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-11-29
  • Inlägg: 108

Sv: Vattenbehandling för kaffe

Jag vet inte vad ph-värdet har för inverkan men hårdheten på vattnet påverkar kaffet. Det finns ju Skånerost som är ett hårdare rostat kaffe och det är väl för att det är vanligt med hårt vatten i Skåne och då blir det inte lika mycket smak från kaffet. Någon från Skåne får gärna kommentera.
Som jag ser det vill man ha mjukt vatten till kaffe.

  • Registrerad: 2011-05-17
  • Inlägg: 369

Sv: Vattenbehandling för kaffe

Tror de har nämnt detta i bryggradions vattenbehandlingsavsnitt.
Man kan nog jämföra kaffe med mörk malt...

http://www.beernakedblog.com - Recensioner, bryggerfarenheter, recept, brygglogg etc.
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Vattenbehandling för kaffe

Exakt så är det. Mineralrikt, karbonatrikt vatten kräver mörkare rostning.