• Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Snabb Jäsning?

Hejsan Bryggde en öl på OG 1,070 den 20 oct och pitchade på kvällen. Nu den 23e oct verkar det som att jäsningen är klar?! Efter att ha pitchat 1,1L starter i 10L vört började jäsningen samma kväll och varit aktiv med hög krausen i två dagar. nu ser det ut som genom den inte så genomskinliga plasten att det bara är en mörk ring över vörten och inget skum. vattenlåset bubblar bara 1 gång i min max. Jäs temp 19-20C. blötjäst.

Så nu är min fråga, kan det verkligen gå så fort eller var det alldeles för mycket jäst?

Bör jag vänta extra länge på att jästen ska "städa" om jäsningen gick för fort?

Tänker själv att det var för mycket jäst med i bilden då jag utgick ifrån beersmith och valde utan stirplate,
Då jag i efterhand kom på att utan stirplate kanske menades med att man bara skakade minivörten en gång sen
pitchade och lät den stå. medan jag skakat den minst 30gånger när jag gått förbi den och att på så vis fått för
mycket jäst.

2 Svar av Brandis Senast ändrad av Brandis (2012-10-23 15:32:35)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-08-15
  • Inlägg: 162

Sv: Snabb Jäsning?

Vänta du ett tag till, minst en vecka.
Det kan gå undan första dagarna
Du skriver att det bubblar 1 gång i minuten i jäsröret vilket är ett tydligt tecken på att det fortfarande jäser.
Jästen jobbar på och jäser för fullt
Angående för mycket jäst är det oftast, bättre med för mycket jäst än för lite.
Att du gjorde förkultur är bra, du fick en snabb jässtart och gott om jäst (jästen blir inte stressad och därmed  skapar massa bismaker)
Öppna inte jäskärlet i onödan och fippla runt, låt ölet stå i fred och gotta sig smile

Alla vet, hockey är öl och öl är hockey

Webbplats

  • Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Sv: Snabb Jäsning?

Tack! big_smile Aha för jag trodde att själva jäsningen(socker-Alcohol) var klar när skummet hade dragit sig undan och det bara bubblade kanske någon gång i minuten men sen att efterarbetet av jästen också gav utslag på vattenlåset då den arbetade och att detta steget oftast tog längre tid än jäsningen.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-08-15
  • Inlägg: 162

Sv: Snabb Jäsning?

Du kommer märka när jästen börjar blir "klar"
Den sjunker och ölet klarnar, man brukar kunna se när detta skett i de flesta jäskärl om du inte använder en majonässpann och jäser i wink

Jästen jobbar även efter det, städar upp efter sig och liknande, men med mindre aktivitet
Vill du vara säker på en bra utjäsning så vänta någon vecka till (minst) och höj sedan temperaturen nån grad eller 2 i något dygn eller 2 innan du flaskar eller fatar.
Det är ju också lite jäst med över när du tappar till flaska, det är ju den som kommer jäsa primningssockret till kolsyra
Skall du torrhumla är det läge att flytta till sekundär efter ca 1 veckas jäsning om aktiviteten inte är för hög fortfarande då

Alla vet, hockey är öl och öl är hockey

Webbplats

  • Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Sv: Snabb Jäsning?

Tack Brandis! smile Jo jag hade tänkt ha den på primären i 14 dagar innan flaskning. Men det räcker med en höjning av tempen på slutet i bara någon dag alltså?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-08-15
  • Inlägg: 162

Sv: Snabb Jäsning?

beror lite på, men ett par dagar är nog inte fel, tyvärr jäser jag inte Ale, utan bara lager, då kör jag alltid en diacetylrast om 2 dygn, då jästen städar upp en del oönskade bismaker etc.
Men vad jag läst så låter en del sina Ale jäsa ut lite varmare i ett par dagar (varierar från 2-5 dagar beroende på vem man frågar, och... vad ditt SG ligger gentemot förväntat FG)

Alla vet, hockey är öl och öl är hockey

Webbplats

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2012-03-21
  • Inlägg: 606

Sv: Snabb Jäsning?

Jag tycker mig ha märkt en renare smak i mina ale sedan jag har börjat ruska till dem lite och låta dem spendera sina sista dagar i hinken vid pannan. Där är ju nu ganska varmt så brygden kommer upp i 26-28 grader i ett par dygn och sedan backar jag ned i lite steg till kallkrasch ett par dagar.

Webbplats

  • Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Sv: Snabb Jäsning?

Aha tack så mycket. Vad skulle ni rekomendera för jäs schema om jag har en IPA på 1,064 OG som tog fyra dagar för krausen att fösvinna om jag bara var intresserad av förbättring av smak och inte brydde mig om klarthet? 4 dagars torrhumling.

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2012-03-21
  • Inlägg: 606

Sv: Snabb Jäsning?

IPA och torrhumlingar är inte min starka sida men att låta ölet jäsa ut ordentligt har ingen nedsättande effekt på klarheten - tvärt om. Det gör inget att ruska om hinken under processen så länge man gör en riktig kallkrasch på slutet. När jästen är färdig lägger den sig ned och då går det ganska fort.

Webbplats

  • Registrerad: 2012-01-29
  • Inlägg: 161

Sv: Snabb Jäsning?

Jo det jag menade var att jag kanske inte tänkte göra någon kallkrash. För det bidrar väl endast till klarhet i ölen eller? Annars hade jag tänkt jäsa i två veckor var av dom två sista dagarna höja graderna. Men hur skulle det bli om man också kallkrashar, Blir det ändå bra med jäst vid primeningen? och hur kallt behöver det vara?

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2012-03-21
  • Inlägg: 606

Sv: Snabb Jäsning?

Jästen räcker ändå. Så kallt som möjligt är nog svaret - ned till -2 är ok.

Om man har möjlighet tror jag att man alltid ska kallkrascha (eller inte för en hefe förstås).

Webbplats