1 Tråd av KB

  • KB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg/Tjörn
  • Registrerad: 2012-08-14
  • Inlägg: 121

Fel att köra förkultur på 4dgr gammal slurry?

Skördade för första gången jäst i onsdags, igår gjorde jag en förkultur på den jästen. 100gram sprayextrakt och 1 liter vatten, kör med magnetomrörare. Bildades nästan skum med en gång och en jädra skillnad på aktivitet jämfört med när man kör med köpt färsk jäst. Fråga är egentligen om jag hade behövt köra förkultur? Finns de risk för att jag Pitchar med för mkt jäst? Brygger just nu skrivande stund, 17liter, og 54. Skulle uppskatta mängden ren jäst i slurryn till 1,5dl.

  • Från: Töreboda
  • Registrerad: 2011-09-11
  • Inlägg: 124

Sv: Fel att köra förkultur på 4dgr gammal slurry?

Mitt enkla blygsamma tips är att du nog inte hade behövt göra förkultur på din alldeles nyskördade slurry. Jag brukar blanda slurry med några deciliter nybryggd vört och skaka dem i en burk. vörten ska vara nedkyld till rätt jästemp då alltså. typ 25 grader är väl bra. lycka till!

Webbplats

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Fel att köra förkultur på 4dgr gammal slurry?

modestrick skrev:

Mitt enkla blygsamma tips är att du nog inte hade behövt göra förkultur på din alldeles nyskördade slurry. Jag brukar blanda slurry med några deciliter nybryggd vört och skaka dem i en burk. vörten ska vara nedkyld till rätt jästemp då alltså. typ 25 grader är väl bra. lycka till!

25C är väl ändå ganska hög temp.
Som riktlinje brukar man vilja hålla sig inom mex 6C tempskillnad på slurry och vört vid pitch.


Beroende på mängden jäst du skördat är det svårt att säga vad förkulturen gav.
Likaså beroende på var du skördade jästen, från toppen eller bottnen (jästkaka).
Men, att mata jästen med lite vört en kort tid innan pitch är ingen dålig ide. I vart fall inte om jästen stått en tid. 6-7 dagar eller mer. Frågan är som sagt var du skördade jästen.

1,5 dl sedimenterad (kompakt) slurry är mer än i överkant till vad du behöver.
Så ett kort svar på din fråga KB så hade du nog inte behövt göra en förkultur.

Syresättning av jäst vid förkultur/propagering är bra så länge man kan hålla jästen i tillväxtfas.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • KB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg/Tjörn
  • Registrerad: 2012-08-14
  • Inlägg: 121

Sv: Fel att köra förkultur på 4dgr gammal slurry?

Jag skördade från jästkakan, blandade ut med 3liter vatten, hällde över till en större glasburk, lätt de värsta sedimenter (30min). Sen tappad om till en mindre glasburk, lätt sedimentera sen över igen till två mindre glasburkar.

Läste en del på forumet innan och där stod det att jag skulle göra en förkultur, kanske i avseendet att de var en äldre slurry. men vågade iaf inte chansa. Men tänkte nånstans i bakhuvudet att de skulle bli för mkt att göra förkultur på. Med andra ord pitchade jag för mkt jäst, kan ölen bli sämre på något sett pga det?

Så att syresätta jästen efter den är "färdigförökad" är dåligt för jästen? Snackar vi timmar då eller dagar?

Nu jäser ölen för fullt, kom igång 5-6 timmar efter pitch.. Ska bli kul att se resultatet