• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Hur mycket torvrökt malt i en Wee Heavy?

Har blivit lite inspirerad av Sigtuna att göra en Wee Heavy med en liten mängd rökmalt. Vet inte riktigt vilken Sigtuna använt (gissar dock på den tyska) men jag har torvrökt malt inköp här ifrån humlegården liggandes oöppnad sedan en tid tillbaka. Tanken är att röksmaken inte skall bli dominant eller ta över. Hur många procent vågar jag ha i? Maltmängden i receptet är 12,5 kg och mängden torvmalt är 200 g så det blir ungefär 1.6%. Är det lagom?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Hur mycket torvrökt malt i en Wee Heavy?

Jag skulle avråda, till att börja med har den torvrökta malten ingenting i en wee heavy att göra, och dessutom smakar den inte alls bra. Jag lovar att det blir godare utan. Om du känner att du måste testa så gör en liten liten batch först, så du inte sitter där med 50 liter avgrundsdrank.

Think globally. Drink locally.

3 Svar av Björn Petersson Senast ändrad av Björn Petersson (2012-09-25 01:56:04)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Hur mycket torvrökt malt i en Wee Heavy?

Om man skall hålla sig till typriktighet så ska det inte finnas rökmalt i den starka skotten en det kan nog bli ett gott öl med viss försiktighet.

För många år sedan skickade jag in en stark skotte med på OG1080 och FG1027 med 1% gotländsk rökmalt till SM. Den rökmalten är om möjligt ännu brutalare än den torvrökta. Trots att den egentligen inte var typriktig så fick den ändå 42 poäng i snitt. Det skulle nog inte bli så höga poäng idag i skotteklassen men det var erfarna domare som tyckte det var ett mycket gott öl.

Jag citerar en del domarkommentarer: "Mejram, skinka, maltig, choklad, mörk sirap, longhorns grillolja..."
"rökig, fylllig, hickoryträ, karamellig, vinös, värmande alkohol, något hög beska, lång god eftersmak..."
"stor rökighet en aning för hög rökton..."
"kanske ngt för hög rökighet, för mycket beska för klassen men god! Tar mig direkt till puben i Craigellachie...

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Hur mycket torvrökt malt i en Wee Heavy?

Jo, jag känner till att torvrökt malt inte hör hemma i stilen men jag är en fan av rökig whisky så därav tanken. Men det är kanske som du skriver Björn, bättre att ta gotländsk rökmalt istället? Har lite liggandes sedan tidigare.
/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats