• Snej
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2008-10-18
  • Inlägg: 135

Jästestrar och humlearom

Hur funkar det egentligen att använda en fruktig engelsk alejäst och samtidigt vräka på med aromhumle för att få till en riktigt "bred" fruktighet i aromen? Jag filar på ett recept med Ringwood-jästen tillsammans med massor av amerikansk och nya zeeländsk citrus-och-tropisk-frukt-humle i sena givor. Finns det risk att fruktigheten från estrarna "skär sig" mot humlearomen? Jag misstänker att det säkert finns en anledning till varför amerikanarna gärna använder neutral jäst i sina humlebomber, eller?

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Jästestrar och humlearom

Jag har aldrig använt den jästen, men kört WLP 002 i amerikanska IPA och APA med gott resultat.
Kruxet är att sänka sina förväntningar på humlearom jämfört med ex. 001 eller 1056.

Försök att tygla jästen med en en låg jästemp för att släppa fram humlen alt. låg humling för att släppa fram malt och jäst är mitt råd.

På 20L skulle jag i ett sådant fall dra till med 15-20g som sluthumle och liknande som torrhumle.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Karlskrona
  • Registrerad: 2009-01-17
  • Inlägg: 557

Sv: Jästestrar och humlearom

WLP007 är inte så dum till en humleintensiv öl.
Den jäser renare än WLP002 men har ändå lite jästfruktighet (med betoning på lite).

Webbplats