Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Brewing classic styles, bra recept?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej alla ölvänner,
Efter en alldeles för lång sommar är det dags för att bunkra upp för den mörka årstiden. Lagret står tomt och har lusläst brewing classic styles på sistone och fått inspiration till att testa fyra recept. American pale Ale, american amber, american Brown Ale och american ipa, kanske bör nämnas att temat är Amerika 
så till frågan, någon som testat recepten och har någon synpunkt, reflektion eller annan åsikt?
En härlig bok att streckläsa 
Genomgående tycker jag att recepten håller hög nivå/klass. Jag har bytt ut Designing Great Beer mot denna som snabbreferens.
Det som enligt mig höjer nivån ytterligare är att det oftast finns en berättelse/förklaring om eller runt receptet.
Samt highlights på de mest kritiska detaljerna i varje recept. Vilket för mig smäller högre än att läsa ett random recept på nätet med kommentarerna "it turned out pretty good" från folk som man inte vet var dom står
Följ recepten första rundan och tweeka andra rundan, Jamil har stenkoll. Det enda kluriga är att hitta lämpliga substitut för maltsorter i vissa recept.
Amerikansk malt är ofta betydligt mer "neutral" än ex. Thomas Fawcett och Weyermann. Det kan låta som en dålig grej men icke.
För att komma runt detta får man laborera lite med att ex. blanda olika sorters basmalt etc. En amerikansk pale med tysk pilsner-spannmåls-touch är inte alltid vad man är ute efter.
Intressant reflektion med malten, såg i ipa receptet att han rekommenderade om man föredrar att använder engelsk pale Ale att utesluta munich malten pga att det inte skulle bli så maltig smak.
Tänkte beställa en säck Marris otter, men kanske bör tänka om, läst att weyermann ska vara lite mer diskret? Annars hör man ju väldigt lite om Viking malt?
Den amerikanska malten är i regel gjord på sexradigt korn till skilland från malt i europa som görs på tvåradigt korn.
Det är en av anledningarna till att amerikanske bryggerier använder råfrukt som ris och majs för att ölet inte ska bli för kraftigt.
Annars går det bra att använda till exempel pilsner/lagermalt till amerikanska ales.
Vikings fungerar säkerligen bra.
Merparten av micro/craft och hembryggare använder dock tvåradig i störst utsträckning idag.
Dock är även denna till stor del påverkad av storbryggeriernas specefikationer då dom är de största kunderna. En trend till följd av microbryggeriernas volym och i somliga fall deras enskiljda storlek gör att även de får möjlighet att kontraktera skördar för att möta deras specefikationer.
Har bara gott att säga om boken och dess recept. Mycket bra att ha som en grund att utgå ifrån. Två särskilt lyckade recept som jag bryggde ganska tidigt i min hembryggarkarriär var "The Czars Revenge" och "Old Monster" (Extrakt+Stöpning) som är en Imperial Stout respetive Amerikansk Barleywine. De ölen har utvecklats hela tiden och jag är lycklig som fortfarande har några flaskor kvar av dessa efter tre år för nu är de suveräna och faktiskt helt i klass med de bästa IS och BW jag smakat och det är ju riktigt kul.
Har bara gott att säga om boken.
Fint att komplettera med Brewing Networks podcasts också!
När du är inne på de amerikanska varianterna tycker jag inte att du ska missa Jamils American Stout (Reprobate Stout). Fantastiskt god, den bästa ölen jag har bryggt hittills!
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Brewing classic styles, bra recept?