Deppa inte ihop om ditt första försök inte blev bra.
Det blev inte mitt heller men jag har lyckats bra senare.
Tag istället lärdom av ditt misstag. Anteckna noga exakt hur du gjorde så slipper du göra om samma misstag två gånger.
Det första du bör göra är att försöka kolla din termometer mot andra så du får veta om den avviker åt något håll. Har du bara en enkel billig sak kan det vara idé att införskaffa en bättre.
Det andra är att se över hur du mäskar. Till exempel så var det en som kokade upp mäskvattnet blandade ihop malt och vatten och kylde med kallvatten om temperaturen var för hög. Gör inte så!
Gör du en enkel infusionsmäskning så värm mäskvattnet till max 75C. Ta inte mer än c:a 2,5 liter vatten/kilo malt. Ligg hellre närmare 60C än 70C för att undvika hög restsötma som du råkat ut för nu.
Eftersom din jäsning kom igång bra och höll på i två dygn så verkar inte det vara ett problem.
Ev. kan du tillsätta lite (1-1,5 gram) magnesiumsulfat för att jästen ska få det lite bättre. I din nuvarande bryggd lär det inte hända.
Låt din stout vila någon vecka och tappa upp den. Provsmaka och anteckna även om ölet kommer att vara rätt sött.
Lycka till med din fortsatta bryggning, Kenneth