• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Göra egen svartmalt och rostat malt?

Är det någon som har tips på hur man går tillväga för att göra egen svartmalt och rostad malt? Jag syftar på temperatur på ugnen och längd på rostningen.

Tanken är att göra en imperial stout med enbart specialmalter av råg. Finns bara karamellmalt och chokladmalt av råg att köpa från humlegården. Därav frågan.

/peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

2 Svar av Kenneth Senast ändrad av Kenneth (2012-08-17 07:11:21)

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Göra egen svartmalt och rostat malt?

Jag har för mig att man ska ha en temp på runt 200 i ugnen.
Rosta och vänd malten då och då för att få en jämn temp om du har ett tjockt lager.
Fortsätt tills det är kolsvart och luktar rejält bränt.
Stäng av brandvarnare om du har sådana i närheten av spisen och fläkten inte är den bästa.

Sedan ska det vila något dygn har jag för mig för att få bort de fränaste dofterna.

Det var länge sedan jag rostade själv och minnet är inte som det varit.
Dessutom slutade jag med det pga all "brandrök" och att min familj klagade för mycket.

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Göra egen svartmalt och rostat malt?

Du kommer inte ihåg hur länge du behövde köra det i ugnen?

Frågan är också vad som skiljer sig mellan rostat och svartmalt men det kanske bara är tiden?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

4 Svar av nils-alf Senast ändrad av nils-alf (2012-08-17 08:26:05)

  • Registrerad: 2010-05-12
  • Inlägg: 632

Sv: Göra egen svartmalt och rostat malt?

Svartmalt är mältat innan rostning, rostat korn är omältat innan rostning.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Göra egen svartmalt och rostat malt?

Jag körde tills det verkligen var förkolnat (dvs kolsvart)
Gissar på att det tog minst 30 minuter och temperaturen kan har varit högre än 200 kanske 250.
Med lägre temp => längre tid och högre temp => kortare tid

  • Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Sv: Göra egen svartmalt och rostat malt?

Det kan vara en bra idé att börja vid 100 grader ett tag och sedan höja successivt. Jag har i och för sig inte rostat så hårt, bara brown malt, men det går fort på slutet och blir lätt ojämnt.