lagerjäst... den ska väl jäsa kallt?

Yes! Vad hade du för jäst? Hur mycket jäst använde du? Hur stor är batchen? Hur låg vörtstyrkan, OG?

O, det finns mycket att säga. Men efter 5 dagar borde du ha någon slags aktivitet. Hur ser vörten/ölen ut i dagsläget? Är den helt blank på ytan, eller har du skumöar eller till och med tjockt skum?

Det är alltid en bra idé att göra en förkultur, inte minst när det gäller lagerjäst, då slipper man i alla fall oroa sig för om jästen är levande eller ej. Jag kyler ner vörten till en bit under jästemperatur (säg 7°C i ditt fall) och jästar sedan samtidigt som jag ställer upp temperaturen till jästemp.

Inte jästa vörten varmt, se denna utmärkta tråd om varmjäsningens vådor.

Edit: två nya svar medan jag knåpade ihop detta, hoppas detta kan vara till hjälp ändå -

Om vi utgår från att det var en väldigt pigg och aktiv mängd jäst och rätt mängd av denna som befann sig inom rätt temperatur så är det verkligen inte ett gott tecken.

Men om det skulle vara så att man pitchar ett rör/vial jäst i en 1065 vört @ 10C kan följande sviskon vara ett faktum -
Även om följande kan verka krångligt så finns det en vedertagen logik i det hela -

* En vial (SWE) jäst i väldigt gott skick innehåller 70-140 biljoner celler. Wyeast anger 100 biljoner/miljarder celler/pkt så låt oss anta att 100
   miljarder celler är ett godtagbart tvärsnitt som utgångspunkt.

   För lager finns en generellt vedertagen tumregel, 1,5 miljoner jästceller (levande friska) per ml vört per grad plato. (plato är ca 4x två sista
   siffrorna i ett SG, dvs. 1.053
   För att räkna ut hur mycket jäst som behövs till din lager på 1.065 ser formeln ut på följande vis:
   1,500 000 (celler) x 19 000 milliliter x 15.8(plato) = 450300000000 miljarder celler / 100 miljarder celler = 4,5 vials. Om 100% av cellerna är
   vid liv vid pitch vilket de inte kommer att vara pga ålern/tiden sedan packning+frakt.

* En annan generell tumregel är att hålla jäst och vört inom max 5-6C från varandra vid pitch. Större skillnader än så kan orsaka
   temperaturshock för jästen vilket leder till att den antingen går ner i dvala direkt eller går bananas och sedan går i dvala efter ett par timmar.
   Precis som i köket så kan man säga att regeln "aldrig varmt i kallt men gärna kallt i varmt" gäller.

* Jästen behöver genomgå en förökning efter pitch. Ju lägre temperatur ju långsammare går denna process eftersom låg temperatur drar ner
   hastigheten i varje process och reaktion. Vid rätt mängd jäst o gott skick kan man förvänta sig aktivitet inom 6-12h.
   Vid felaktig mängd jäst och temp kan det hända att en stor del av jästen faller ur och går i dvala och den resterande bråkdelen måste kämpa
   upp för kebnekajse i motvind för att komma igång, om ens...

Lageröl är kul för det är en väldigt direkt avbild av bryggarens skicklighet, ingenting att gömma sig bakom.
Många bryggerier och hembryggare använder sig av Jamil Zainasheff's pitch rate calculator som du hittar här - http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Se den som ett verktyg och en vägledning i hur pass mycket jäst som förväntas krävas för respektive batch. Snåla aldrig för i slutändan är det oftast du själv som skall dricka upp större delen av slutresultatet

* Syresättning är viktig, har du inte sett tecken på aktivitet, testa att höja temperaturen och skaka jäskärlet ordentligt för att dels få upp jästen
   från bottnen, men även för att hjälpa jästen att föröka sig för att kunna komma igång och jäsa ut.