Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Lätt lätt syrlig smak, nödvändigtvis infekterad ellernågot annat?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Jag tog och tappade om min öl till sekundärjäsningen och tog mig en smak i ett glas och fick ytterst liten lätt syrlig smak inte otydlig men den fans där, är det en infektion eller kan det bero på något annat ölen kändes i övrigt väldigt tunn fastän att jag höll mäskningen 70*C 45 min och sedan höjde till 75*C sista kvarten. Mvh Björn.
Kan en total mängd av 5% mörk kristallmalt påverka ölen åt det syrliga hållet? Ölen har en väldigt tydlig kaffeton med lätt syra lite åt porter hållet.
Om det är mycket mörk malt i så påverkar det ju pH på alltihop. Hur såg maltnotan ut?
Jag hade i de här maltsorterna
10 kg Pale malt
0,6 kg Mörk Kristallmalt 300EBC
0,35 kg Amber malt 100EBC
Kan man höja PH´t så man får bort den syrliga tonen i sådana fall?
Vad är det för jäst du har använt?
Safale 04 använde jag men har aldrig haft problem med den tidigare.
Min gissning är att så pass mycket Dark Crystal gett syrligheten.
Du kan tillsätta lite karbonater för att öka pH.
Det ska inte behövas så mycket.
Jag hade nog själv tagit en halv tesked (2,5 ml) natriumbikarbonat och försiktigt rört i det.
Låta stå några dagar för att sedan ta en provsmak.
Lite lagring hjälper säkert också till att runda av smakerna.
5% Dark Crystal för mycket? Jag har bryggt med mer än så utan problem, utan tillsatta karbonater. Då tror jag snarare på en infektion.
Det beror helt på vilken vattenprofil du har som utgångsläge. Ska jag sedan även matcha vattenprofilen som passar till en mörk ale ligger jag på 3,5g CaCO3 och 2,1g NaHCO3 till 27L vatten. Beersmith är en kanonhjälp till dessa uträkningar.
Infektion kan inte uteslutas men då kommer syrligheten tillta.
Har haft samma problem.. dvs lätt syrlighet. Vattenbehandlig, som rossen också är inne på, var lösningen för mig iallafall.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Lätt lätt syrlig smak, nödvändigtvis infekterad ellernågot annat?