Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Carnegie Porter klon?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej Bryggare,
Jag skulle vilja brygga en kopia av Carnegie Porter. Detta är i mitt tycke det absolut bästa mörka ölet.
Är det någon som har detta receptet? Jag har sett att det är med i boken "Clone Brews". Är det någon som har boken och har lust att dela med sig?
Mvh
Thomas
Såhär skriver de i "Clone Brews":
“This porter is fermented for six months in the fermentation tank and then bottle-matured for six more months. The flavor is richly complex with hints of roasted malt, toffee, chocolate, coffee, and Madeira. It finishes long and dry.”
Och receptet enligt dem;
V: 18.9 L
OG: 1.062-1.063
FG: 1.014-1.016
IBU 45
6.1% alk. vol.
4.5 kg Pale ale malt
340 g “65°L German dark crystal malt “
280 g chokladmalt
113 g svartmalt
85 g kiln coffee malt
9.5 HBU bitter humle: Northern Brewer
14 g Styrian Golding, aromhumle
Jäst: Wyeast 1742 (numera Ringwood Ale, Brewer's Choice 1187)
Jag har inte testat receptet...
Lycka till!
Har hittat de här siffrorna för carnegie som ser ut att stämma.
Alc./Vol.: 5.5%
IBU: 32
EBC: 180
Org. Gravity: 1056
15,5% vörtstyrka (4,5 vikt%, 5,6 vol%).
Receptet ovan skulle ev. kunna komma ganska nära men det verkar vara svårt att få tag i "kiln coffee malt". Skulle nog kunna ersätta den med carafa I special även om det inte är helt samma sak.
Skulle nog själv konstruera ett recept med Pale ale malt, mörk crystal, carafa (både I och II) samt lite amber malt.
enligt promash så är kiln coffee malt samma sak som pale chocolate malt. så det kanske inte är så svårt att få tag i ändå!
Och så är den ju underjäst. Kanske är idé att utgå från ett bockrecept och sedan addera färgmalt (svart, choklad) till rätt svärta och smak.
Jag tror inte den är underjäst. Wyeast Swedish Imperial Porter, nuvarande Ringwood ale gissar jag kan vara en lämplig jäst.
Är chocolate malt och pale chocolate malt samma sak?
pale chocolate malt är en ljusare form av chocolate malt. Ger mindre färg och mildare smak. Överlägsen för mina smaklökar och kan kanske vara lämplig för carnegie (även om vad jag har förstått de mest gör på ju mörkare malt destu bättre).
Bryggde en alt-bier med carafa I special och lite pale chocolate malt som fick en bakgrundsmak som påminner en del om carnegie.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Carnegie Porter klon?