first-wort-hopping

Alltså tiden på FWH är ju din totala koklängd. Du tillsätter humlen när du börjar laka och sen är den med under hela koket.

Frågan är ju då egentligen om beersmith tar hänsyn till koklängden (alltså att man bara skriver tiden för lakningen) eller om man ska skriva in lakning + kokning i tidsangivelsen? Ska testa när jag kommer hem. Lätt att ändra koktid och se om IBU-värdet ändras.

peps: precis som du säger så är det en lite mjukare beska jag vill försöka få fram. Blir kul och se vad skillnaden blir!

/Calle

Har inte Gordons bok framför mig, men jag vill också minnas att han uttrycker det som "Matematisk IBU= 60 min*1,1 giva men smakIBU= 20min giva", dvs väsentligt lägre bitterhetsbidrag.

Jag håller inte helt med honom - om det nu går att göra det utan att vara ute på alltför hal is - om att det inte blir mer bittert i smak än vad som skulle motsvara en 20min "bitter"giva, men jag har inte tillräckligt med referenstest för att pin-pointa det bättre än att du enligt mig kan räkna FWH IBU på samma sätt som en 60+några minuters giva rent matematiskt, men att du bör dra av en del tänkt bitterhet från det matematiska värdet och - för att sticka ut hakan - typ räkna det som en 35 min giva eller liknande. Jag tror att mängden och alfastyrkan påverkar alltför mycket för att det skall gå att ge en generell regel om FWH=20min.

10% ökning av IBU är standardinställningen för IBU i beersmith (tools->options->bitterness). I gamla beersmith dvs.
Själv är jag förvirrad ifall jag ska sätta koktiden till 20 eller 60 med tanke på att ändå sättet för mig att uppskatta IBU är genom att smaka. Vill jag då öka från t.ex. 50 till 80 (upplevda)IBU via first wort hop, ska jag då slänga i så mycket humle som krävs vid 20 eller 60 min kok enligt beersmith?

Jag har boken här, och det är inte riktigt så han lägger fram det. Beskan blir enligt honom just 10% högre än en 60-minutersgiva (men då med den subjektivt mer avrundade beskan). Men dessutom får man ett distinkt smakbidrag som enligt honom motsvarar 150% av en 20-minutersgiva. Det handlar dock om humlesmak, inte om beskaenheter.

Hans exempel är (översatt till sansad metrisk form) att om receptet föreskriver en 20-minutersgiva på 30 gram så kan man i stället använda en FWH-giva på 20 gram. Beskabidraget kommer dock bli som 20 gram i 60 minuter plus 10%. Men det var kanske så du menade?

Jag har forskat lite med hjälp av Google idag och har kommit fram till att det inte finns något rätt svar på vad man ska skriva in för tid. Många tycker att man ska skriva in totala koktiden och enligt de få studier som finns verkar det vara vad som blir korrekt med uppmätta IBU. Däremot finns det många som sätter tiden till 20 minuter eftersom det är mer upplevd nivå.

Jag var ju osäker igår och lät värdet stå på 40 minuter (eftersom jag trodde det var hur länge humlen låg i innan koket). Nästan lite politisk kompromiss mellan 20-minuters-lägret och 60-minuters-lägret

/Calle