• Snej
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2008-10-18
  • Inlägg: 135

Lagerbryggning/diacetylrast - gör jag bort mig?

Jag har bryggt min första lager, en pils, och jäst vid 10 grader i 12 dagar. SG var då 1.015 och jag skruvade upp tempen till 14 för diacetylrast och fullständig utjäsning under 4 dagar. Därefter sänkte jag igår tempen till minimum som mitt kylskåp pallar, ca 4 grader, som ett försök till "kallkrasch" innan upptappning på fat och flaska. Idag läste jag dock på amerikanska sidor att diacetylrasten bör ligga på 16 grader (60F) eller högre. Gör jag bort mig om jag höjer tempen till 16-18 grader igen? Kan detta skada ölen på något sätt? Eller kan jag vara trygg med att 4 dagar vid 14 grader räcker för att eliminera diacetyl, som jag verkligen inte vill ha i min pils?

2 Svar av Kenneth Senast ändrad av Kenneth (2012-02-22 16:42:07)

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Lagerbryggning/diacetylrast - gör jag bort mig?

1) Ölen är/blir inte skadad
2) 14 grader är nog i lägsta laget för en bra diacetylrast
3) Har du diacetyl i ölet, tycker att du ska kolla först för att se om det verkligen behövs en diacetylrast-
4) Det är bara att höja tempen i det här läget om du har diacetyl du vill vill av med, ölet skadas inte.
5) Se till att verkligen lagra ölet ordentligt svalt under ett antal veckor (4-6), för att ge det en chans att utveckla sig positivt.
6) Om du tänker prima ölet på flaska så rekommenderar jag att du lagrar ölet under 1-2 veckor runt 10 grader för att primingsockret ska "ätas upp" och sedan lagrar flaskorna 4-6 veckor svalt och mörkt.
7) Lycka till.

  • Snej
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2008-10-18
  • Inlägg: 135

Sv: Lagerbryggning/diacetylrast - gör jag bort mig?

Tack för snabbt svar och lyckönskningen Kenneth! Jag ska ta ut ett prov och höja tempen på för att testa om det blir nån diacetyl. Skönt att höra att det annars är lugnt att trycka upp temperaturen igen.

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Lagerbryggning/diacetylrast - gör jag bort mig?

Ett annat sätt är att jäsa ölet vid 10-11° och sen när när det jäst ner till hälften av vad som är tänkt höjer man 2-3° och jäser resten där. Låter det jäsa ut ordentligt vilket kan ta några veckor. Gärna nån vecka extra om man är lite osäker. Sen kallkrachar man. Men vet inte hur brutal kallkrash man vågar göra om man ska prima på flaska. Annars är det typ -2° som gäller en vecka.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Lagerbryggning/diacetylrast - gör jag bort mig?

Snej skrev:

Tack för snabbt svar och lyckönskningen Kenneth! Jag ska ta ut ett prov och höja tempen på för att testa om det blir nån diacetyl. Skönt att höra att det annars är lugnt att trycka upp temperaturen igen.

Alltså diacitylrast är till för att bli av med diacityl. Inte få mer av det.

  • Snej
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2008-10-18
  • Inlägg: 135

Sv: Lagerbryggning/diacetylrast - gör jag bort mig?

megen skrev:
Snej skrev:

Tack för snabbt svar och lyckönskningen Kenneth! Jag ska ta ut ett prov och höja tempen på för att testa om det blir nån diacetyl. Skönt att höra att det annars är lugnt att trycka upp temperaturen igen.

Alltså diacitylrast är till för att bli av med diacityl. Inte få mer av det.

Självklart. Testet är för att kolla om det finns några föregångare till diacetyl i ölet, genom att höja tempen på provet kan jag se om diacetyl utvecklas och om jag därmed behöver en diacetylrast öht. Jag vill absolut inte ha diacetyl i min pils.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Lagerbryggning/diacetylrast - gör jag bort mig?

Haha ok det var så du menade. smile