Stort och fint!

Kul bygge!

Det där var ritktigt häftigt!

Å nu var det äntligen dags att inviga bryggeriet!
Då ingen av oss har erfarenhet av helmäskning förrut, utan all kunskap kommer från diverse internetkällor (så som den här och youtube)
så tänkte vi att ett inte allt för avancerat ölrecept skulle följas. Vi bestämde oss för att följa de grundrecept som beskrivs på
Bryggarwikins sida om helmäskning (http://www.shbf.se/wiki/index.php?title … oldid=4215).
Förhoppningen är att få till ett gott öl som vi är nöjda med innan vi sätter igång å experimenterar för mycket själva.
Då receptet på 25l knappt skulle komma över våra värmeelement bestämde vi oss för att starta med en 50l sats.
Klockan sattes tidigt på morgonen och innan själva bryggandet kunde komma igång så hade vi köpt cellplast som vi tillverkade lock av.

Kokaren (till vänster) fylldes med ca 75l vatten och sattes på. När sedan vattnet började koka insåg vi att cellplastlocket, som består av
två sammansatta skivor (den ena med mindre diameter så den går ner i kokkärlet), fick för sig att suga åt sig en hel massa vattenångan
och därmed svälla. Även om vi hade bra hjälp av 100°C vattenånga som ville skapa en tryckkokare av vårat kokkärl, så satt locket som berget.
Med mycket möda och lite hjälp av diverse verktyg fick vi iaf loss det och kunde börja mäska in malten som vi vägt upp till 9+1kg: 

Har helt glömt bort att fota vår falska botten som vi tillverkat av ett stycke perforerad plåt. Inget märkvärdigt, men ska slänga in en bild vid tillfälle…
Mäskningen började bra, och mäskkärlet höll temperaturen förvånansvärt bra! Tappade endast ca 2°C på en dryg timme.

Som bilden visar fick vi mäska från en jäshink med kokande vatten då vi inte fått den Grundfos cirkulationspump vi beställt från blocket en
vecka tidigare, Schenkers 2-4 dagar blev en vecka.... Dessutom offrade vi ett gamalt jäshinkslock för att inte förstöra skiktningen då vi lakade ur malten.
Slangarna som vi hade tänkt köpa (silikonslangar som vi hittade jättebilligt på skolan för ca 20kr/m), var för tillfället slut och skulle inte komma
fören på måndagen å så långt kunde vi knappast vänta… så tillsvidare fick vi köpa livsmedelsklassad PVC-slang som iof bara skulle tåla 60°C,
men fungerade oväntat bra även i kokande vatten. Var lite orolig efter en dokumentär jag sett om gifter i plast, men läste i slangens datablad å
den är lyckligtvis fri från de mjukgörande ftalaterna som gör att barn föds utan mellangård stod t.o.m. att slangen lämpade sig väl för öl och vin,
då den klarar 50% alkohol i 60°C!

Vörten lakades ur mäsken och tappades upp i kokkärlet där den kokade i en timme. Diverse humle tillsattes med givna intervall å den silduk
(modell saftsil) som vi började använda blev på tok för liten för den mängd humle som skulle tillsättas när humlen svälde i vattnet.
Ett örngott fick istället sätta livet till och agera humlepåse. Nästa gång tror jag vi istället låter humlen koka fritt med vörten och ser till att sätta
en sil eller nåt för hålet i botten så att det inte kloggar igen hålet.

När vörten sedan tappats upp i jäshinkar kunde vi inte alls kyla med den tänkta plattvärmeväxlare som vi beställt med cirkulationspumpen
och därmed också låg hos schenker… så först tänkte vi att den 10m långa pvc-slang vi hade kunde fungera som en något sämre doppkylare.
Detta övergav vi ganska fort när vi insåg att temperaturen inte alls ville sänka sig, så då ställde vi dessutom hinken i en balja som kallvattnet
också cirkulerade i:

Vi insåg att det skulle ta ett tag att kyla vörten när vi letat upp en gammal kursbok i termodynamik och sett att värmeövergångstalet för pvc är
typ 2000ggr lägre än för koppar. Efter ett tag kom husägare nr 2 som inte alls är insatt i ölbryggningen och undrade varför vi spolade så mycket
vatten å varför vi inte bara ställde ut hinkarna i snön!?
Ibland är det dumt att tänka svårt, sagt å gjort:

Tog iof sjukt länge att kyla vörten där också, men något mer ekonomiskt och miljövänligt ser fram emot att installera pump å värmeväxlaren!
Vörten syresattes med en luftpump och förkulturen på ”London Ale” tillsattes:

Idag (måndag) fick jag två goda nyheter:
1) Jästen har redan satt igång och det bubblar på bra!
2) Schenkerpaketet kom idag:

Ser redan fram emot nästa heldag i bryggeriet (ja det tog  tre otränade bryggmästare en hel dag från morgon till kväll att sätta en sats
Men först kanske vi ska få jäsa klart å tappa första satsen på våra fina flaskor

Ni skulle ha kollat lite mer i termodynamikboken, snö leder inte värme bra alls så när ni stoppade ner hinken i snön isolerade ni den snarare än att kyla den snabbare.

Japp snö leder värme urdåligt.
Det är därför som eskimåer förrut både i igloos.
Går man vilse på fjället kan man gräva ner sig i snön för att behålla värmen.

Kul med alla svar!

Jo vi stod å diskuterade just det, men huvudorsaken till att vi slängde ut ölen i snön var att vi då slapp slösa så mycket kallvatten... 
Håller helt med i ditt resonemang angående att snön fungerar som isolering. Frågan är bara om inte snön närmast hinken ganska fort smälter och då antar nollgradigt vattens värmeöverföringskegenskaper som då är rätt bra!? dessutom bör väl omvandlingsentalpin från fast till flytande fas ta en hel del energi från vörthinken...
vi var dessutom ute flera gånger och tryckte till snön så att den låg i direkt kontakt med hinkarna!

/Kalle

Jo, men om jag inte mins fel så övergår kolsyeris direkt till gasform (sublimering) så hela effekten med bättre värmeöverföring i flytande fas försvinner 
men man kan tycka att fasövergången från fast till gasfas borde tagit tillräckligt med energi ändå från ditt temperaturalarm för att få ner den till -20... hade alarmet kontakt med snön hela tiden eller blev det ett luftskickt mellan?

I helgen var det äntligen dags att tappa upp ölet på flaskor, dels på de köpta patentkorksflaskorna men också på ett gäng vanliga kapsylare
(mest Gambrinus och Zlatopramenflaskor).

Vår nyinköpta flaskspolare (http://www.pgw.se/product_info.php?products_id=359) fungerade över förväntan och spolade ur flaskorna rejält
för att få ur gamma öl innan desinficeringen.

Vi desinficerade flaskorna i Biltemas 80l/80kr murbrukarbalja med en för oss ny metod från detta forum: http://www.brygg.info/index.php?name=Fo … amp;t=1538 
Tydligen bildar klorinets 5 % natriumhypoklorit tillsammans med ättikssyra ett desinfektionsmedel likt Star San.

är ingen kemist så håller tummarna för att desinfektionen fungerar...

Eftersom vi kolsyrar ölet genom att tillsätta mer socker i innan tappning hävde vi först över det i en desinficerad hink där vi tillsatte vår sockerlag.
Även här kom en nyköpt liten pryl väl till pass; häverthållaren (lilla röda klämman) som höll häverten på plats i hinken var väl värd sina 14kr från pgw
då vi slapp stå å hålla för att inte röra upp bottensatsen.

Efter att vi mätt ölets densitet för att avgöra mängden kolsyrningssocker att tillsätta (http://hem.passagen.se/amylase/kolsyrning.htm) kom första
provsmaken direkt från mätkolven...
De höga förväntningar vi har på ölet kvarstår efter en första provsmakning även då det var lågt kolsyrat och varmt! gott helt enkelt

Ett stort lyft kom när vi skulle tappa upp ölet på flaskor. Vi hade skaffat oss en flaskfyllare som man kopplar på häverten som fungerar så att den
bara tillåter ett flöde när man trycker den mot botten av flaskan, aldrig mer sitta å stressa med enbart en hävert och sölar ner hela golvet för att
det inte går att få stopp helt... Alla ni som inte har en, 35kr är det lätt värt! http://www.pgw.se/product_info.php?products_id=644

Till alla de flaskor som skulle kapsyleras är jag mycket nöjd över mina 2 loppisfynd för ca 20kr/st. Hade först kapsykpåsättare från ICA maxi
i plast som gick sönder i plasten direkt!

81st 0,5l flaskor blev det totalt, så som ni ser fick inte alla plats i ens den stora backen.. man känner sig rik!

Sist så tog vi tillvara på jästen och tvättade den på ett sätt vi farmgångsrikt följt förrut: http://www.homebrewtalk.com/f163/yeast- … ted-41768/

Nu har den oändligt långa väntan inletts då vi väntar på att ölet ska kolsyras och jästen ska sedimentera till en bottensats...
Får se hur länge vi orkar vänta innan första flaskan knäcks