Hjälp med pilsner-recept

Tycker ditt recept är helt ok. Enkelt och bra.
Antar att det är flytande extrakt som är tänkt att användas. Saken är den, att när man kokar en så liten mängd som halva och sen späder upp det, då får man sämre humleutbyte i koket.

Vad du kan göra är att dela satsen och koka i 2 omgångar. Du behöver heller inte koka i 60 min. Det går fint att öka humlen och tex bara koka i 30 till 40 min. MEN.... Nu vill du säkert göra en ganska stiltypisk öl här. Då vill man kanske inte ha så mycket smak av perle humlen utan få smaken från saaz. Kokar du kortare tid med mer humle så vår du upp beskan, men du får även mer smak från den humlen. En pilsner vill man eg ha ett gediget 90 min kok. Man vill få all dms och man får även en liten antydan till något som liknar början av karamellisering. Kan detta för dåligt tyvärr. Men ditt extrakt är redan kokat väldigt länge, så du har redan det. Fördelen med flytande extrakt faktiskt.

Men koka 2 satser med så mycket vatten du vågar, sen späder du till exakt önskad mängd/densitet.
Eftersom det är i början, så skriv ner allt exakt hur mycket du använder av allt, tider etc.

öka på 10-20% på humlen jag skrev här under. Det räknade jag på en hel sats med hela koket.

35g perle om den håller runt 8%
30g saaz vid 20 och 30g vid 5min

Vid kok på ca 10.5l i din gryta skulle du vilja 50g perle och 40g i vardera saaz givor. Delat med hälften för varje kok då förståss

Men tror du hamnar ganska nära i alla fall. Nu vet jag inte hur den malten är mäskad. Det står att den är stegmäskad med pilsnermalt och carapils. Så du behöver inga ytterligare specialmalter.
Bara kör!

Har du Irish moss hemma? det står 5-15 gram till 25 liter. Har du inte köpt så överväg protafloc. Samma sak men mer koncentrerad. Billigare i längden.

Diacetylrast eller ej.... Pitchar man tex 2 grader under jästemp och låter jästen själv öka upp jästempen till det man tänkt, behövs i i allmänhet ingen diacetylrast. Men en sån rast kan vara bra för att få ner FG till önskat värde om man inte orkar vänta en eller 2 veckor till.

Ta fram humlen ur frysen ett dygn innan. Detta är viktigt när det gäller lager, då den jäser ganska rent och man får då bort lite lättflyktiga humleoljor som man ändå inte vill ha. Dom bidrar bara till strävhet och inte angenäm beska. Tror inte det märks lika mycket i en eldig ale som i en stilla lager.

Det finns många skolor angående temp. Laborera inte så mycket i början, utan kör på tex 11 grader rätt igenom. Höj sen till 15-16 grader för diacetylrast. Du kan sen tappa om till sekundär i en något lägre temp än jästempen i nån vecka. Sen vad gäller kallkrash så vet jag faktiskt inte vilket som är bäst. Du ska väl flaskjäsa kolsyran misstänker jag? Med kallkrash så KAN man äventyra den jäsningen. Eller så primar du och kolsyrejäser i rumstemp eller lite lägre och gör sen en rejäl kallkrash i -1 grad ett par veckor. Sen kallagrar i kanske 2-5 grader i ytterligare en månad.

Skulle tro att du sen har 23 liter kvalitetsöl att avnjuta.

exakt, det är flytande extrakt jag menar i receptet, 'Bavarian Pilsner' maltextrakt (Weyermann®), flytande, 4 kg för att vara exakt.
Nej, har inte Irish Moss hemma, bara det jag läst om mest, läste om protafloc nu, mycket bra tips!
Ja jag ska flaskjäsa kolsyran så det lutar åt det du skrev om att flaskjäsa i strax under rumstemp för att sedan kallkrascha.

För att se om jag förstått hur jag ska göra det här bra enligt dig.
Jag kokar 10.5 L vatten med hälften av maltextraktet och 25g perle och 20x2g saaz+protafloc, kyler, förflyttar till jäskärl, sätter på lock (och vattenlås) kokar upp nästa 10.5L med rest av maltextraktet och samma mängd humle+protafloc, kyler, föflyttar till jäskärl, späder resten, pitchar jästen, ställer i jästemp.

Ja ursäkta vad som kan tyckas vara en helt nollkollfråga, vill bara se till att jag är på rätt spår, angående primär/diacetylrast/sekundärjäsning lutar det åt att det blir ungefär som du skriver.
Tack för ett mycket inforikt inlägg, och fyll gärna på med mer om du (eller andra) kommer på något.

Ska tillägga en fråga, med 2 pkt wyeast är det nödvändigt med en förkultur?

ok, snabb fråga rörande jäskärlen, måste dessa stå exakt plant eller skulle en lutning på säg 5-10 graders lutning fungera?
den kommer alltså att stå stabilt men lutat, kan det uppstå några problem pga detta?

lyckades lösa det med lutningen, dvs jäskärlet står rakt som f*n

Missförstå mig rätt, det jag menade med problemet att den lutade, inte endast grundade sig i jäsning osv utan också om problemen som kan uppstå när 25liter vätska trycks mot en glasdörr.
MVH