• Från: Nordingrå
  • Registrerad: 2011-10-11
  • Inlägg: 34

Mindre sötma i en Ale

Jag vill ha mindre söttma i en Ale, hur gör jag ? Sänker jag tempen i mäskninngen eller höjer jag tempen, jag mäskar nu vi 66 grader.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Mindre sötma i en Ale

Lite mer info om recept och metod kanske hade varit bra? Använd mindre karamellmalt...

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Från: Nordingrå
  • Registrerad: 2011-10-11
  • Inlägg: 34

Sv: Mindre sötma i en Ale

Receptet på min Vinterale är:

2.8 kg Pale ale malt
0.9 kg pilsner
0.9 kg Müncen 1
0.26 kg Special B
0.15 kg ljus karamell

försockringsrast 70 gr 90 min

utmäskning 77-80 gr
lite mjölksyra
humle Cascade

OG 1056-58
FG 1010-1012
IBU 43

4 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2012-02-07 13:16:58)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Mindre sötma i en Ale

Om ölet är för sött kan följande vara banditer i dramat:

Ölet ej fullt utjäst. För kallt eller jäst i dåligt skick.

Jästen som används jäser inte ut så mycket som du önskar. Byt jäst.

För lite humlebeska som balanserar sötman

Om ölet upplevs som tjockt och klibbigt

Mäska vid lägre temp, 64C för torrt och 66C för medium.

Minska mängden karamellmalt


Oxidation och ålder påverkar också ölet, beska försvinner och en karamellig ton utvecklas.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Sv: Mindre sötma i en Ale

Vad blev OG och FG? Det ser ut som om de värden du angett är receptets uppskattade OG och FG. Du behöver mäta dessa för att det ska gå att avgöra om du bör sänka mäsktemperaturen eller göra nåt annat. Ett FG på 1.010-1.012 är ganska bra utjäst och borde inte bli för sött av den anledningen.