• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-06-01
  • Inlägg: 292

För mkt skal?

Har en BIAB-påse från Brewferm som passar jättebra på min gryta, men hur är det med storleken på maskorna kan man undra.

Om jag fiskar runt med en hushållssil i vörten innan kok följer det med väldigt mycket skalgrums tycker jag.

Vad säger ni? Är detta för mycket skalrester i vörten innan kok?

http://www.humle.se/punbb/images/upload/grumsisilen.jpg

Nu är detta en mörkare öl, men hur vore det för en ljusare öl?

http://bistron.tumblr.com/

Webbplats

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: För mkt skal?

Hur ser din process ut? Lakar du nåt? I så fall kanske det kan vara ide att föra över vörten till annat kärl och sila den samtidigt genom saftsil. Alltid bra att ha så ren vört som möjligt i alla steg. Du kan säkert koka ur tanniner ur skalresterna. Även om det kanske inte blir så mycket. Men jag hade liknande och det satte ju igen min plattväxlare. Satte dubbelt myggnät under silplåten sen var jag av med problemet

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: För mkt skal?

Jag kör själv med samma påse och har fått domarutlåtande som säger tanniner om flera brygder. Fast skulle jag sila min vört så skulle min sil inte se så igensatt ut som din.

Har kollat pH, det är inte för högt. Nästa misstänkta är att vi har värmt mäsken utan omrörning när vi lagt i malten vid 40-50 grader. Dvs vi har bränt malten i botten av grytan. Har gjort en trippel/belgian golden strong som utmäskningen råkade dra iväg till 82 grader på som bekräftar detta.

De senaste batcherna har vi ändrat sätt och inte lagt i malten förrän vi har rätt vattentemp (vilket betyder 2-3 grader över mäsktemp). Gjorde första provsmakningen på en öl idag brygd på det nya sättet och hittade inga tanniner men de kanske döljs av humlen i just den ölen.

Det nya sättet har också gjort att vi kan värma mäskvattnet mha grilltändaren och skippa falskbotten och på så sätt spara tid på hela bryggdagen.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: För mkt skal?

Jag tycker inte det ska förekomma skalrester i vörten alls. Kör du BIAB så är det finmaskigt som gäller. Jag kör saritatyget från IKEA som jag tycker är oslagbart.

Problemet med skalrester är att det innehåller tanniner som fälls ut i din öl i högre grad när den kokas pga temperaturen.