Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Någon som jäst med denna stam vid högra temperaturer. Enligt infon på humlegården så står det:
"Används också för ”pseudo-ale” med jäsning vid 24°C, vilket eliminerar svavelproduktion."
Vad menas egentligen med pseduo-ale? Ger den en ganska ren jäsning även vid 24°C?
Det är väl samma jäst som torrjästen 34/70
Jag har jäst den förhållandevis varmt och den jäser ganska rent. Men skulle nog akta mej för att komma över typ 18 grader. Har man ingen möjlighet till att jäsa svalt så finns nog bättre alternativ.
White labs kölsh eller mauribrew ale. Även mauribrew lager kan jäsas varmare, men har inte testat själv. Sen är där ju san fransisco va den nu heter.... men om du funderar på den jästen så ta torrjästen då det är mycket enklare
Jo det lär vara W34/70. Jag antar att de avser Fransk bière de garde när de säger "pseudo ale", då en del sådana bryggerier varmjäser med lagerjäst. Det är ju lite "ruffiga" öl, så super-rent är kanske inte vad som avses här. Wyeast anger för övrigt 18-20 grader som rekommenderat för detta (eller max 22). Att döma från förkulturer jag gjort med W34/70 vid rumstemperatur så går det säkert bra. Det är inga märkbara "finkeltoner" men rätt fruktig smak. Det hela känns ändå rätt onödigt. US-05 är troligen både mer neutral och smidig. Men prova om du känner dig drivern 
/CalleT
Jag tror man ofta tänker på Steam beer, Kölsch och Altbier när man talar pseudo ale, alltså (i regel) lagerliknande öl som jäses med alejäst eller aleliknande öl som jäses med lagerjäst varmare.
Chubb: Jag har precis fryst en kölsch på balkongen som ska hamna på flaska i helgen, vill du ha en som test? Ska enligt "receptet" vara väldigt pilsnerlik
Chubb: Jag har precis fryst en kölsch på balkongen som ska hamna på flaska i helgen, vill du ha en som test? Ska enligt "receptet" vara väldigt pilsnerlik
Vill jag ha en öl? Dum fråga 
Vi får styra upp nått! Försöker få tag på dig "off-forum"
Chubb - jag vet inte om frågan kommer sig av senaste (nr 53) Brewing TV-avsnittet, men annars innehåller avsnittet just ett test med högre jästemperatur på Bohemian Lager.
Jo frågan kommer väl delvis därifrån, men också för att jag kollat igenom de lagerstammar som humlegården lagerhåller. Men om "pseudo-lager" = saison så är det ju långt ifrån clean/crisp profil
Jo frågan kommer väl delvis därifrån, men också för att jag kollat igenom de lagerstammar som humlegården lagerhåller. Men om "pseudo-lager" = saison så är det ju långt ifrån clean/crisp profil
Det finns ju som påpekades ovan olika varianter av vad man kan kalla "pseudo-ale", men jag tänkte just på bière de garde för att de tydliga ofta jäses med tyska "standard-stammar", och att sorten listas under denna jäst i Wyeast förslagslista.
Jag vill dock inte hålla med om att "bière de garde = saison". De flesta bière de garde är nog betydligt "renare" än så. Mer som en lite kantig lager som inte hade passerat tysk kvalitetskontroll 
/CalleT
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Bohemian Lager (Brewer's Choice 2124 ) vid hög temp