Kemi-koldioxid

Jag är ingen kemiskt men jag är av uppfattningen att blandade gaser inte separerar sig. Det är ungefär som en vatten/alkohol-blandning som man måste värma upp till den specifika kokpunkten för alkoholen för att kunna utvinna den. För att separera gaser så måste de först kylas till ett flytande tillstånd varefter den sakta värms upp till de respektive gasernas kokpunkter.

Nej, inte riktigt, det tar lite tid innan koldioxiden blandar sig med luften. Så det blir en skiktning från början, sedan blandas det med tiden. Men när de väl blandats kommer gaserna inte skilja sig igen spontant.

Finns det syre blandat i gasblandningen kommer oxidering att ske, och det behövs inte så mycket heller. Koldioxiden från gasflaskan är helt syrefri.
Att fylla med mottrycksfyllare utan att först blåsa ur flaskan med koldioxid (funktionen finns ju på de "lyxiga" varianterna) ger inget extra skydd mot oxidering men förhindrar överskumning med högt kolsyrat öl. De fyller även från botten, vilket förhindrar att luft blandas ner i ölet (men det gör de simpla fyllarna också, så ingen extra bonus här...). En stor del av oxideringen kan dock förhindras om man låter ölet skumma upp i halsen på flaskan innan kapsylen åker på. Man förhindrar då den relativt stora luftfickan under kapsylen att bildas. Skummet är ju uppblåst med koldioxid, och när det sedan lägger sig består gasfickan av koldioxid istället . Det är så bryggerierna gör, även de som "blåser ur" flaskan också.
Tänker du inte köra "renblåsning" först, så fyll långsamt med mottrycksfyllaren så att ölet stiger sakta i flaskan och slutligen trycker ut luften. Se till att det skummar lite på slutet så att flaskhalsen är fylld med skum innan kapsylen åker på. Klart. En sådan flaska håller även ljusare öl relativt okej flera måndader om man förvarar kallt. Starka mörka öl som är lite mindre käsliga mot oxidering, och där de tidiga oxiderings skadorna passar in bättre smakmässigt, kan ibland hålla flera år innnan det blir för mycket.

/CalleT

Jo det hjälper absolut att blåsa ur flaskan (om man har sådan funktion på sin fyllare), men då är ju flaskan full med koldioxid (låt vara med en gnutta luft), men jag fick intrycket av att vi snackade flaska med luften kvar.
Angående att luft blandas i vid urblåsning så sker det mest i början då gasen virvlar runt i flaskan. Ser man bara till att fylla med överskott (så det pyser ut ordentligt) så blir dock resterna av luft låga. Kör man sedan med skum i halsen så är man på samma nivå som de stora bryggerier, och det får väl anses duga (svårt att göra mer).
Att blås ur fat är lite mer meckigt, då det är stort utrymme att virvla runt och blandas i, samt att man inte vill låta litervis med extra gas pysa ut för att "skölja" ur luften med gasen. Lösningen är att man först fyller fatet med rent vatten och trycker ut det först med koldioxid. Då går det åt minimalt med gas och det blir helt luftfritt. Sedan gläntar man försiktigt på locket och slangar ner ölet, alternatvit för fullständig "perfektion" så låter man ölet fyllas på via "öl-ut" kopplingen" och gasen pysa ut via lossad säkerhetsventil eller med en öppen koppling på "gas-in" kopplingen. Men då får man ha tålamod, för det rinner ner fan så långsamt genom de trånga ventilerna

/CalleT