FEL! Förkultur

En annan fråga om samma förkultur och andra är: Om det luktar starkt karamell, vad har hänt eller är på väg att hända. Tror inte det är nåt fel, men i vilket stadie är kulturen? När jag kom hem efter 3 dagar så vispade jag runt, (efter mycket syresättning med luft i 2 dagar (gammalt jäströr)) så hade 1 liter jäst ut och kulturen var mycket ljus. Använder ljus extrakt. Vilken är ganska mörk om man ska jäsa pilsner....
Men jästen gör kulturen ljus. Har aldrig varit den färgen innan, vilket tyder på en mycket vital jäst i e-kolven. Måste ha med mitt envetna lufttryck att göra. Detta är ett experiment. jag kör in luften ofiltrerad och använde mex jästen som jag sparat ett rör av. Nu måste jag inte spara rör på det viset och tänkte att ett sånt experiment måste man lära av.
Men att få se kulturen så lus och i stort sett all jäst i suspension, måste man ju göra nåt av. Så jag tillsatte 1 lite vört till för att kolla hur den beter sig. Grejjen är lukten. Har känt samma lukt förr men inte funderat över det. Är det diacetyl som jästen producerar under förökning? Och dom 2 litrarna förkultur som är så otroligt ljus trots att malten var inte var extra ljus.... hur mycket lager kan man jäsa med det tro?

Om det skummar för mycket kan du prova en droppe minifom, finns på Apoteket och ges av desperata föräldrar till skrikiga spädbarn i hopp om att det ska hjälpa mot kolik. Det minskar ytspänningen så att det blir svårt att bilda bubblor/skum. Tror liknande produkt, foam stoper, säljs i vissa butiker iaf i USA men jag skulle tro att det är samma sak. Jag ska testa det vid kok av förkultursvört direkt i ekolv som annars obönhörligt kokar över.

Utöver råden i tråden... hehe...

Sterilfilter kan vara lite trixigt att få fatt på om man inte har någon i sin krets som arbetar på ett lab eller liknande.

Både brouwland (bel) och maltbazaren (dk) säljer sådana och jag hoppas eller eventuellt missat att humlegården säljer sådana.
Givetvis finns de på morebeer och ebay också.

Problemet med kontinuerlig syresättning med denna metoden och skummandet kan lösas genom att du kopplar pumpen på en korttidstimer.
Du har inte nytta av alla litrarna luft som pumpas in i ekolven konstant och då även orsakar skumproblem. Ekolvens utformning främjar ju dessutom rejäla överskumningar om olyckan är ett faktum.

En annan grej med förkulturer enligt mina erfarenheter är att det är en god idé att hålla dem under uppsyn efter 12-24h beroende på jäst, storlek och temp. Det du vill se är den där färgskiftningen som indikerar att förkulturen är klar.

Då är Tillväxtfasen är över och jästen gick vidare och började jäsa/fermentera/käka upp sockret förkulturen. Klipp då syretillförseln asap.
Jästen har växt färdigt och ska då övergå från aerob till "anaerob fas" för framtida gott uppförande i din vört.

Ett alternativ till CalleT's variant att tiofaldigt (50ml --> 500ml osv...)  öka mängden vört för att på så vis öka cellantalet.
Ibland har man en för liten ekolv. Det bästa du kan göra då, är att kyla ner förkultur 1 och ta en ymp från denna och placera den i en ny förkultur på ex. 2L för att dubbla antalet celler. Om man bara har tillgång till mindre flaskor är detta en metod som ger en högre tillväxtfaktor.

Det är kan kännas som lite 1+3=5.
Men jästcellerna kan bara föröka sig XX antal gånger i viss volym i rätt fårhållande till antalet celler man utgår från.
Man kan alltså inte alltid förvänta sig samma tillväxtkurva. Man måste se till att ladda förkulturen med rätt mängd jäst för att få optimal tillväxt.

Men jag tycker du ska satsa på en 5L ekolv och magnetomrörare och använda pumpen till att syresätta vörten innan pitch.
Jag vet att du är händig som fan Mange.

Oj, det blev en långvindigt svar. Skyller det på att jag hittade ett fat utomordentligt god Saison längst bak i kylen vid rensning idag.
Nu står där bla. en "fejklager" och jäser på 16,5C. Hälften pilsner och hälften palemalt + Hallertauer @ 20 IBU. När kommer du ner till Malmö med lite hembryggd lageröl Mange?

Jo Thomas... Det var från början tänkt hela tiden att syresätta vörten me den pumpen. Tänkte bygga ett "T" att köra in luften. Men då vill jag ha kontroll på inluften till pumpen först. Men ville testa den på lite jäst som stod i kylen och var för gammal... trodde jag! Jo har en 5 liters e-kolv, så jag gjorde en fuling för att testa. Först 1 liter 1.030 vört och sen en lika dan till och i dag 1 liter 1.045 vört. Kulturen är otroligt ljus i alla fall jämfört med tidigare förkulturer.

Oj... ja hade ju tänkt att ta mej till malmö, men tiden är min ovän. Men det kommer.