Återanvända jästkaka mm

Kan tillägga att DIPAs OG kommer ligga på runt 90. Så definitivt högre än portern.

/Peter

Men om du vill att dipan ska ha ett karaktärsdrag av lågattenuerande jäst är det helt ok att jäsa ut den med en mer högattenuerande jäststam sen. Men då är det bättre att vänta med att tillsätta jästen som ska trycka ner fg.annars kan det bli svårt att förutsäga esterbilden, även om den jäst det fins mer av rimligen borde ge ett större bidrag. Men som föregående påpekar, jästmängden efter portern behöver du inte oroa dig för, kanske bättre att ta ut det du behöver enl mr malty.

Kolla Mr malty. Där kan du ställa in slurrytjocklek och jag tror att det finns en förklaring också, tex att tvättad jäst innehåller si och så mycket/ml och direkt frånj kakan innehåller si och så. När jag räknade på en lager härom veckan tror jag Mr malty rekomenderade 1,5 dl slurry till ca 20 liter ny vört. Men som sagt, se vad du får fram.

Jästen är säkert hur frisk som helst. men nog finns det rätt mycket trub i den? Jag skulle tvättat den och startat den på nytt eftersom den nog har somnat lite i den kylan. Hade precis samma själv för ett tag sen då jag tog ut en flaska jäst som bara stått. Sköljde typ en gång innan den sattes in. Sen bara pitchade jag utan att göra nåt. Men den tog sig tillslut. Men det blir nog ganska mycket diacetyl när man gör så. Det kan Salle nog intyga... ha ha.

Men man behöver väl inte göra en riktg förkultur om man har tillräckligt med jäst. Bara lite svag vört och starta den med så den blir pigg. Så har jag gjort nu med en jäst (samma) som ska pitchas i morgon.

Det är betydligt mer jäst en vad som behövs på en hel kaka, sen som chubb säger så är det förmodligen bättre med överpitch under underpitch, frågan är dock i vilka propotioner då.
Har läst att folk har gjort lyckade öl med att pitcha direkt på kakan men har ingen egen erfarenhet av det.
Personligen hade jag tagit ett par dl slurry istället för hela kakan.