• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-06-01
  • Inlägg: 292

När fryser öl?

Jag har försökt hitta ett konkret svar på olika forum, men inte lyckats hitta nån enhetlig uppfattning (skillda uppfattningar på internetforum har du hört va).

Just nu är det precis kring nollstrecket och under natten går det ner en eller två grader. Jag tänker mig att det inte är någon fara alls innan temperaturen sjunker under sisådär 4 grader för ett ca 5%igt och normalsött öl, men förr eller senare går det lägre ner än så. Vid vilken temperatur måste jag ta fram snuttefilten och vira in mina flaskbäbisar i?

http://bistron.tumblr.com/

Webbplats

  • Bo
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Täby
  • Registrerad: 2011-04-12
  • Inlägg: 163

Sv: När fryser öl?

Bra fråga - jag har själv jäkligt många ägg i samma korg då det mesta av mitt förråd står i min jordkällare som jag bara ägt över en vintersäsong. Förra klarade sig fint (mig ovetandes då jag i våras märkte att jag glömt kvar flaskor som inte tagit skada), men dum som jag är har jag tagit det till intäkt för att jag inte kommer att få några problem i år heller - vi får väl se...

100% alkohol fryser vid -114 grader enligt nätet. Vatten vid 0.
50% alkohol / 50 % vatten skulle därmed frysa vid -57 grader.
10% alkohol / 90 % vatten därmed vid - 11,4
vilket borde ge att normala 5% fryser först vid 5,7 grader.

Till det får vi räkna att flaskan säkert skyddar en del samt att resten av ölet inte är rent vatten utan har en del sockerarter i sig som sannolikt sänker frystemperaturen något. Hur mycket får gärna någon annan fylla i (samt även i övrigt kolla mina siffror som jag krafsat ned med ovan antaganden).

Svaret blir väl därmed att runt 6 grad rumstemperatur skall ölen klara alla gånger.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: När fryser öl?

Det var svårt att hitta info.
Helt klart är dock att sambandet inte är helt linjärt och att det inte är enkelt att räkna fram med tanke på att det inte enbart är en blandning av vatten och etanol.


http://www.liu.se/forskning/fragaforskare/fysik.html

Svar: Hej och Skål! Din fråga är inte så lätt att besvara, eftersom det är många faktorer som påverkar resultatet. Den enkla delen är att bestämma fryspunkterna, och här gör jag ytterligare en förenkling genom att betrakta dina drycker som etanol löst i vatten. Då erhåll följande fryspunkter från CRC Physics Handbook (viktsprocent):
Ren etanol: -114 grader C
40 % etanol i vatten: -29 grader C
13 % etanol i vatten: -6 grader C
2.25 % etanol i vatten: -1 grader C
0 % etanol i vatten: 0 grader C
Det här stämmer förstås inte exakt, speciellt för de låga halterna eftersom även socker och andra komponenter kan inverka på fryspunkten.
Att från detta få fram hur lång tid det tar för flaskorna att frysa i -10 gradig kyla är dock inte lätt, eftersom värmetransporten från vätskan till omgivningen beror på flaskornas utformning och vilken temperatur de har när du ställer ut dem. Har du ett tunt lager i en skål kyls det snabbt medan den ideala formen för att hålla värmen länge är en sfärisk flaska. Andra faktorer som spelar in är glasets tjocklek och om flaskorna är utsatta för vind. Det här är alltså en typ av problem där det enkla rådet blir: Prova!

Ragnar Erlandsson, universitetslektor i fysik

4 Svar av Johan_std Senast ändrad av Johan_std (2011-12-19 21:05:32)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-11-29
  • Inlägg: 108

Sv: När fryser öl?

Om du tittar på blandningsförhållande med T-röd som frostskydd tror jag inte att förhållandet mellan etanol/vatten är linjärt med fryspunkten. 25% etanol får fryspunkten -11 grader.

Blandningstabell frostskydd
1 del T-Röd + 1 del vatten > -28°C
1 del T-Röd + 2 delar vatten > -17?C
1 del T-Röd + 3 delar vatten > -11°C

http://webserver.flak.no/vbilder/41359.pdf



Jag blev avbruten när jag påbörjade mitt inlägg och under tiden hade det visst kommit in ett annat svar om förhållande mellen fryspunkt och blandning etanol/vatten

5 Svar av Bo Senast ändrad av Bo (2011-12-19 18:49:05)

  • Bo
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Täby
  • Registrerad: 2011-04-12
  • Inlägg: 163

Sv: När fryser öl?

Attans - jag tyckte att det var bra lätt att göra det linjärt. Skulle ha dragit mig tillminnes att just frostskyddskurvorna brukar vara allt annat än spikraka. Självfallet påverkar densiteten fryspunkten och densiteten ändras såklart med temperaturen...

Well - bortsett från att det inte är linjärt borde väl svaret ändå vara runt 6 grader om vi ser till universitetlektors utläggning (med antaganden då att man inte låter flaskorna stå i drag) smile

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-11-29
  • Inlägg: 108

Sv: När fryser öl?

Nu vet jag att min öl klarar -6 grader utan att frysa. Hade några öl stående på vinden som jag glömde bort i kylan, det är nästan utomhustemperatur på vinden och idag var det -6 grader och ingen tendens till is i ölen, hade några glasflaskor en PET och ett fat. Det var perfekt temperatur för att fylla flaskor från fatet, knappast något skum.
Alkoholhalten är ca 5,5%.