• Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Låg kolsyra

Hejsan! har börjat brygga öl sedan ett tag tillbaka och gjorde några brygder som tappades på flaska för lite mer än 2 veckor sedan.. Pga fruktansvärda räknefel kom jag på att det var alldeles för lite socker i alla, ca hälften. Har gett ölen 2 veckor i rumstemperatur och testade; smakade gott men inget brus eller pys att tala om sad Nu är frågan: Är de kört? eller bör jag öppna alla flaskorna och hälla i lite extra socker? i så fall ska jag ta den först beräknade mängden, eller ska jag ta det som saknas? ska man tillsätta lite extra jäst för säkerhetsskull? Eller har jag kanske missat något annat alternativ?
Mvh Henrik

  • Från: Töreboda
  • Registrerad: 2011-09-11
  • Inlägg: 124

Sv: Låg kolsyra

LÅt dem stå i rumstemp ett tag till. tålamod är svaret på de flesta bryggningsbekymmer. ge dem 1 vecka till i bra jäs temp och stälel dem sedan svalt så ska du se att de blir bra. Gjorde samma saker för några månader sedan och och mina öl blev jättegoda efter en månad på flaska.

Webbplats

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Sv: Låg kolsyra

Tack för svaret; tålamod kanske är svaret! är bara lite orolig är väldigt rejäl felräkning och stouten har ca 2.5g/L och alen ca 3.5/L skulle jag gissa.

  • Från: Töreboda
  • Registrerad: 2011-09-11
  • Inlägg: 124

Sv: Låg kolsyra

Brukar vara så att is i magen löser det mesta. Jag hade en 6-7 backar här som efter provsmakning inte hade någon kolsyra alls. tog in dem från kylan och ställde dem i mitt varma kök en vecka och ställe sedan ut dem i svala hallen igen och nu är det massor med pys i flaskorna. Jag var också extremt nojig och nervös och trodde ett tag att hela julen skulle bli förstörd men så löste sig allt till slut. Nu har jag massor med god julköl här  smile

Webbplats

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Sv: Låg kolsyra

Har mest tänkt om det ens finns en möjlighet att det blir Okej kolsyra, med tanke på den låga dosen.. tålamod är kanske rätt väg men är det någon som försökt åtgärda låg kolsyra och fått bra resultat, eller är väntan är så man brukar göra.. Känns som det hade fungerat att få mer kolsyra om jästen varit lite trött, men med mina öl känns det som sockret inte kommer räcka till. Vet inte om mer fakta om ölen ger mer tips på hur man ska göra:
irish dry stout OG 1051 FG 1012
ale OG 1060 FG 1010
hehe är verkligen nojig is i magen är kanske bara vad jag ska fixa

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Låg kolsyra

Om den inte smakar det minsta sockersött så har nog primen jäst ut och ingen mer kolsyra kommer bildas. Om det är sötma kvar som kommer från sockret så kan du ju få mer kolsyra. Ett alternativ om sockret är borta är förstås att tillsätta mer. Mer jäst ska knappast behövas. Tänk att du kan odla jäst från flaskor på bolaget och de var stått ett tag. Hur mycket socker/liter primade du med?

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Sv: Låg kolsyra

Stouten ca 2.5gper liter och Ale:n ca 3.5g per liter, siktade på det dubbla ca 7g/l och 5g/l, men super klantigt räknefel

8 Svar av brandemannen Senast ändrad av brandemannen (2011-12-12 19:11:52)

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Låg kolsyra

Ja då ger det rätt litet bidrag. Smakar de sött? Vilken jästemp hade du? Ett tips för att lätt uppskatta kolsyran är att kolla in amylase.se och leka med deras tabeller. Stouten har du gett drygt 0,5 vol i kolsyra, alen knappt 1 vol. Alen borde kunna stå sig ok om den är åt det engelska hållet men du har kanske en annan aletyp eller andra preferenser. Stouten blir nog oavsett lite klent kolsyrad.

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Sv: Låg kolsyra

jästempen var rumstemp mellan 19-23 kanske.. tycker inte ölen smakade sött tyvärr. tack för svaren

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Låg kolsyra

Jag gissar att kolsyran kommer vara kvar på samma nivå om du inte tillför mer socker. Det har hänt mig ett par gånger och då har jag korkat upp och doserat sockerlag i flaskorna och återförslutit. Sänk tempen rejält så avgår minimalt med kolsyra när du korkar upp och få på kapsylen snabbt igen efter tillsatsen av socker. Om man inte vill använda sockerlag så fungerar det med någon forma av minibitsocker eller tex Cooper's carbonation drops.

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Sv: Låg kolsyra

smart att sänka tempen hade jag inte tänkt på.. har tänkt på mängden ska man dosera mer än det som saknas med tanke på försvinn eller ska man dosera fullt ut? ska man slänga med lite extra jäst om den tröttnat totalt eller det är bara en onödighet?

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Låg kolsyra

Ta det som saknas plus kanske 10% så hamnar du nog rätt. Inget fel att ta lite jäst men jag tror det går ändå om du skakar till flaskorna efter nykapsylering.

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Sv: Låg kolsyra

Nu har jag doserat alla flaskorna. blev 4g extra i ale och 3g i stout.. kanske tog lite i överkant men hoppade jästen istället och skakade om lite innan nykapsylering. Tack så mycket allihop!! blev lite mindre nojig nu och blir 2 nya spännande veckor i väntan smile