• Registrerad: 2011-11-14
  • Inlägg: 3

Oak aged alé

La ut detta recept på ett annat forum också men lägger in det här med för att få fler synpunkter och kommentarer.

Vad tror ni öl-gurus om detta recept. Vill försöka pricka in en något så när liknelse av Innis&Gunn Oak Aged och receptet bygger på en del efterforskning på andra forum. Jästen i sig kanske inte lämpar sig bäst för just detta men det är det närmaste jag har hemma och tänker i alla fall ge den ett försök.

Tänker ta undan en del av vörten och koka ner den på sidan om i en annan kastrull och hoppas på så sätt få ännu mer karamell i ölet.

Synpunkter/kommentarer?

Corner One Oak Aged Alé
Wood Aged Beer
Type: All Grain Date: 2011-12-05
Batch Size (fermenter): 12.00 l Brewer: patrik bengtsson
Boil Size: 18.80 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Elgryta-BIAB
End of Boil Volume 14.56 l Brewhouse Efficiency: 65.00 %
Final Bottling Volume: 10.50 l Est Mash Efficiency 75.8 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30.0
Taste Notes:

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
4.00 kg Viking Pale Ale (4.6 EBC) Grain 1 94.6 %
0.15 kg Crystal 100 (110.0 EBC) Grain 2 3.5 %
0.08 kg Chokladmalt (Castle Malting) (900.0 EBC) Grain 3 1.9 %
15.00 g Fuggles [4.50 %] - Boil 60.0 min Hop 4 10.8 IBUs
5.00 g Magnum [14.00 %] - Boil 60.0 min Hop 5 11.2 IBUs
5.00 g Fuggles [4.50 %] - Boil 20.0 min Hop 6 2.2 IBUs
0.16 tsp Protafloc (Boil 15.0 mins) Fining 7 -
1.0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23.66 ml] Yeast 8 -
0.63 tsp Yeast Nutrient (Primary 3.0 days) Other 9 -
0.20 kg Oak Chips (Secondary 14.0 days) Flavor 10 -

Beer Profile
Est Original Gravity: 1.070 SG Measured Original Gravity: 0.000 SG
Est Final Gravity: 1.020 SG Measured Final Gravity: 0.000 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6.7 % Actual Alcohol by Vol: 0.0 %
Bitterness: 24.3 IBUs Calories: 0.0 kcal/l
Est Color: 31.9 EBC

Mash Profile
Mash Name: BIAB, Full Body Total Grain Weight: 4.23 kg
Sparge Water: -0.02 l Grain Temperature: 22.2 C
Sparge Temperature: 75.6 C Tun Temperature: 22.2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5.20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Saccharification Add 21.39 l of water at 73.1 C 68.9 C 60 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min
Sparge Step: Remove grains, and prepare to boil wort


Carbonation and Storage
Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2.4
Pressure/Weight: 60.03 g Carbonation Used: Bottle with 60.03 g Table Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21.1 C Age for: 30.00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18.3 C

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2008-06-01
  • Inlägg: 292

Sv: Oak aged alé

På nåt ställe måste väl bourbon till för att det skall bli mer likt I&G.

http://bistron.tumblr.com/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Oak aged alé

macchiato skrev:

På nåt ställe måste väl bourbon till för att det skall bli mer likt I&G.

Är det inte så att "standardutgåvan" av I&G är lagrad på helt nya fat av amerikansk vitek ? I sådant fall kommer ju smaken direkt från eken, och inte indirekt via spriten. Borde alltså räcka med "amerikanska ekspån" för att få effekten. Tycker för övrigt att receptet ser bra nog ut för ett test. Lite lagom karamelligt och försiktig i humlen. Vill man prova annan torrjäst skulle Windsor kunna vara något, den är ganska blommig och fruktig.

/Calle

  • Registrerad: 2011-11-14
  • Inlägg: 3

Sv: Oak aged alé

Skall korrigera detta lite, det skall vara 20 gram ekkuber och inte 200.