• Från: Malmö
  • Registrerad: 2011-01-31
  • Inlägg: 10

Belgian Blond

Hej!
Jag ska brygga min första belgare i morgon. Jag och en vän har bryggt tre öl tidigare (två helt ok och en som gick i vasken) men nu har han flytt stan så råd, tips och synpunkter mottages gärna.


Wreed

16 liter
OG 1,066
FG 1,013
IBU 26
EBC 13

Beräknad effektivitet 72%

4 kg (82%) Pilsnermalt
0,2kg (4%) Abbeymalt 
0,2kg (4%) Vetemalt
0,5kg (10%) strösocker

30g Styrian Golding Celia (60 min)
20g Styrian Golding Celia (20 min)
20g Styrian Golding Celia (2 min)

1 pkt Belgian Schelde Ale jäst

67°   75 min
78°   10 min  (även om det nog bara blir 75° på grund av platsbrist i kylväskan)


Jag hade nog gärna haft i lite mer Abbeymalt men färgen sticker ganska snabbt.

Hur viktigt är det med en utmäskning på 78° egentligen? Jag hade tänkt köra någon slags delmäskning den här gången (brukar köra flödes) men det blir ju lite knas med temperaturhöjningen då väl? Först höja, sen tappa ut allt och i med nytt vatten igen... Hur blir det med temperaturen då?

aja ska nog bli bra det här.

  • Från: Töreboda
  • Registrerad: 2011-09-11
  • Inlägg: 124

Sv: Belgian Blond

Hepp!

ska själv brygga mig en Belgare. Idag faktiskt. blvit så att måndagar är bryggdagar. Är ledig då.
Eh, ska man inte ha en proteinrast vid 50 grader en halvtimma om man använder pilsnermalt??  Utmäskningen vid 78 grader har jag för mig är bra för att då balanseras maltos/dextros förhållandet i vörten.  nåt sånt var det är jag hyfsat säker på.  smile
Jag tänkte till mig belgiska bryggd använda mig av pilsnermalt och carablond 20 samt liiiite socker. Såg till min förfäran att jag inte hade någon vetemalt hemma idag men låter inte det hindra mig utan kör på utan vetemalten idag.  Det blir Hallertauerhumle för det är den end ahumle jag har hemma som inte är av amerikanskt ursprung. Köpt på mig en massa Amarillo. 
Lycka till med din belgare så försöker jag lyckas med min.

Webbplats

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Belgian Blond

modestrick skrev:

Hepp!

ska själv brygga mig en Belgare. Idag faktiskt. blvit så att måndagar är bryggdagar. Är ledig då.
Eh, ska man inte ha en proteinrast vid 50 grader en halvtimma om man använder pilsnermalt??  Utmäskningen vid 78 grader har jag för mig är bra för att då balanseras maltos/dextros förhållandet i vörten.  nåt sånt var det är jag hyfsat säker på.  smile
Jag tänkte till mig belgiska bryggd använda mig av pilsnermalt och carablond 20 samt liiiite socker. Såg till min förfäran att jag inte hade någon vetemalt hemma idag men låter inte det hindra mig utan kör på utan vetemalten idag.  Det blir Hallertauerhumle för det är den end ahumle jag har hemma som inte är av amerikanskt ursprung. Köpt på mig en massa Amarillo. 
Lycka till med din belgare så försöker jag lyckas med min.

Nej nej ingen proteinrast. I princip all malt är så pass modifierad så en proteinrast är helt onödig tom dåligt att glöra.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2011-01-31
  • Inlägg: 10

Sv: Belgian Blond

Första gången med pilsnermalt, så jag har faktiskt ingen vidare koll men jag har läst på lite och alla verkar inte köra proteinrast.

bland annat här http://www.shbf.se/index.php/artikelark … 01-24.html

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Belgian Blond

Morgan Alfredson skrev:

Första gången med pilsnermalt, så jag har faktiskt ingen vidare koll men jag har läst på lite och alla verkar inte köra proteinrast.

bland annat här http://www.shbf.se/index.php/artikelark … 01-24.html

Lyssna på Bryggradioavsnittet om mäskning. Tar upp det du behöver veta om diverse raster, när, hur och framförallt vilka raster du ska köra.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2011-01-31
  • Inlägg: 10

Sv: Belgian Blond

Tack, det ska jag göra.

  • Från: Töreboda
  • Registrerad: 2011-09-11
  • Inlägg: 124

Sv: Belgian Blond

åhå, se det visst inte jag. Den lilla guldklimpen tackar vi för! Skulle precis till att mäska in men fick för mig att gå in å kika på den här tråden en gång till och det är jag glad för. Då fortsätter jag bara att värma vattnet till försockringstempen direkt.. Tack igen, Megen!  smile

Webbplats

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2011-01-31
  • Inlägg: 10

Sv: Belgian Blond

Ingen som har några synpunkter på receptet? Klockan tre smäller det smile

Hur gick det för dig modestrick?

  • Från: Töreboda
  • Registrerad: 2011-09-11
  • Inlägg: 124

Sv: Belgian Blond

HAllå Morgan!

Jo jag tror det gick rätt bra. Lakningen gick väl sådär. Fick en Sg på 1,029 efter lak men jag kokade rätt häftigt så det dunstade bort så mkt vatten att OG sedan landa på 1,051. Hade fläkten på max och fönstren öppna för att hålla dimman stången.
Använde en slurry från förra gången jag bryggde en Belgare. Det började bubbla i jäsröret nästan medsamma. Bra drag i sådana här slurrys. smile

Ditt recept verkar bra tycker jag men jag är å andra sidan ingen expert.  Jag tycker om att ha stor dos ljus karamellmalt i det mesta jag brygger dock. För skum och allmän ölighet.   Bästa är väl att prova sig fram.

Ha en bra bryggardag!

Webbplats

10 Svar av megen Senast ändrad av megen (2011-11-22 11:11:05)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Belgian Blond

Jag har aldrig bryggt en blonde nån gång, men är sugen på att göra det snart. Allmänt så ser receptet rätt bra ut tycker jag. Ser ganska balanserat ut inga skumma extrema nybörjarmisstag typ 50% karamellmalt eller nåt annat utstickande. När jag ser receptet så känner jag faktisk en god smak av en bra blonde i min mun, jag tror det blir kanon. Själv gillar jag lite torrare stuk så jag hade nog mäskat några grader lägre, men det är ju en smaksak.

11 Svar av Morgan Alfredson Senast ändrad av Morgan Alfredson (2011-11-22 12:20:57)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2011-01-31
  • Inlägg: 10

Sv: Belgian Blond

Tack! Detta är ju mitt fjärde öl så någonting har man väl ändå lärt sig wink

Jag är ganska förtjust i en fin restsötma, om det passar stilen vetifan. Men så får det bli.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Belgian Blond

Jo stilrent är det både ganska torrt och med restsötma.
Enligt SHBFs "Öltypsdefinitioner 2012" så är ramen FG på 1,008-1,016.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2011-01-31
  • Inlägg: 10

Sv: Belgian Blond

Aha, då ligger jag ju bra på det.

  • Från: Hässelby
  • Registrerad: 2011-07-09
  • Inlägg: 6

Sv: Belgian Blond

Vet att det är en gammal tråd men blev sugen på att testa receptet så jag tänkte fråga hur det gick smile
Va det något som ni skulle ha ändrat på i efterhand?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-05-27
  • Inlägg: 68

Sv: Belgian Blond

Utan att ha bryggt receptet så skulle jag ha justerat ned sockermängden lite lätt, med "Brew Like a Monk" på en armlängds avstånd sökte jag "fakta" för att backa upp mitt påstående.

Till skillnad från övriga belgiska stilar verkar den sakna en tabell över typiska hembryggda blonde's, det bästa argumentet jag kan komma med är att exempelreceptet har 7% "dextrose" (i övrigt 60% pilsner, 33% vetemalt) och fritt citerat så "similar character as a Belgian Golden Strong Golden Ale or tripel, although a bit sweeter and not as bitter".

Överlag skulle jag säga att det ser ut som ett gediget recept, eventuellt fimpa sista humlegivan för ett mer stiltypiskt recept, jag hade nog behållt den och i värsta fall lagrat bort den grövsta humlesmaken/aromen.

  • Från: Hässelby
  • Registrerad: 2011-07-09
  • Inlägg: 6

Sv: Belgian Blond

Ah okej tack för svaret smile
så jag sänker sockermängden lite och eventuellt ökar vetemalten?
ska jag sänka pilsnermalten med samma mängd som jag ökar vetemalten då? (Förutom det jag sänker på sockret)