Nut Brown Ale

Men Müncher och wiener är ju också basmalt/ går att använda som basmalt.

Har inte skrivit något detaljerat om min brown men här kommer lite receptdetaljer:
Sneaky Brown
------------------
56,3% Münchner
21,1% Wiener
  7,0% Crystal 300
  4,2% Chokladmalt
  1,4% Enzymmalt
  9,9% Honung
Safale S-04 i en jäshink och US-05 i en annan (FG 1,016).
Chinook vid 60, 30, 20, 15, 10 och 3 min. Torrhumlad med Chinook och Amarillo.
OG 1,060 FG 1,013 IBU 57,5 EBC 55,1 ABV 6,5%

Har som sagt inte provsmakat ordentligt ännu eftersom den buteljerades i söndags/tisdags.

Vad tycker du om Brown då fresta? Den smakar ju som sagt väldigt mycket knäckebröd när man tuggar på kornet. Då kanske 10% blir tokmycket? Som jag förstår det är den ännu hårdare kölnad än amber? Nu har jag spånat på 10% Brown och 5 % dark crystal men jag kanske ska lägga till 5 % light crystal också? Och ett par % chokladmalt? Du har väl lite erfarenhet av typen av öl?

Björns recept ser bra ut, jag hamnar ungefär där jag också efter en del experimenterande. Visst fick du smaka på min brown ale när du var förbi senast Love?

Blimey! Brown Ale 2

82% pale ale
5% biscuit
5% crystal
5% brown
2,5% pale chocolate

35 g Fuggle 5,1% alfa 60 min
10 g Fuggle 5,1% alfa 5 min

OG 47
FG 11
BU 22

Jäst BC1318 London Ale III

Vatten Östersund/Minnesgärde med 1.2 g CaSO4, 0.5 g NaCl, 1.0 g CaCO3 i 11 l mäskvatten, samt 1.8 g CaSO4, 1 g CaCl2 och 0.5 g NaCl i koket.

Intressant att mitt och Björns recept är ganska lika. Nästa gång ska jag nog ersätta Fuggle som smakhumle med Goldings eller dylikt, det blir lite väl jordigt med bara Fuggle.

Jag tycker brownmalten ger en mer nötig smak som jag inte alls känner från amber eller biscuit. Men den är dessutom lite mer rostad och ganska torr, så det finns en risk att det blir mer som en brown porter om man tar för mycket. Och det kan finnas en poäng att backa upp brownmalten med crystal så det inte blir för torrt.

Blev en Brown idag. 80% pale, 5% crystal, 5% dark crystal, 10% Brown och en udda % Carafa 1. Hamnade lågt i mäsk-pH trots all gips och bakpulver (londonprofil). Smakade dock rätt gott men lite strävt vilket kan komma från Brown som jag upplevde lite som lätt bränt knäcke när jag tuggade den. Blev aningen för mycket av EKG arom (20gr vid 15 min) men den kommer ju att mattas av. Fuggle som bitter. Total IBU 28. OG 1050. Ska bli mycket spännande.

Det är en sak som jag är orolig för dock. Den verkar vara vansinnigt flockande den där yorkshire square och utjäsningsgraden ska vara ganska låg. Jag är rädd att den blir för söt. Kanske får slå i lite torrjäst för att jäsa ut den i så fall.

Jag använde till min ovannämnda brown London III som i likhet med West Yorkshire är en mycket utpräglad överjäst. Jag "skakade" ner den hela tiden och fick ner från OG 1050 till 1012 på fyra dagar.

När jag använde West Yorkshire sist till en strong bitter gick den ner från 1060 till 1013 på fyra dagar. Den jäste så kraftigt att locket på jäsröret blåste bort och jäst pyste ut över hela hinklocket och ut på golvet. Jag minns inte att jag behövde skaka om, jag tror att den klarade sig själv. Men det kan nog vara idé att göra det så att  jästen befinner sig i vörten tills det är klart och inte ovanpå (eller på botten).

I Yorkshire använder de ju särskilda jäskärl, s.k. Yorkshire Squares, för att hantera den här jästen.