1 Tråd av scaryeyes Senast ändrad av scaryeyes (2011-11-17 02:27:43)

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

From grain to glass in a week

Tänkte brygga en öl efter helgen i mitt nya bryggverk. En pilsner får det bli. Men tyvärr har jag helt slut på öl hemma då jag varit upptagen med arbete, litet barn och bryggverk.
Så strax efter ska jag brygga nåt som inte ska lagras.

Hur ska man formulera ett snabbrecept? vilken jäst funkar bra? Min kölshjäst jäser ut fort i rumstemp. Kan den öltypen funka om man lägger på 10-min humlegivan med lite extra? Typ nästan dubbelt och kallar den nåt annat? Den jästen klarnar nästan aldrig, så man får kalla den för vad det blir... färsköl. Kanske lägga sig på OG 1.040 som max
Vad tror ni?


Speed Brewing
http://media.libsyn.com/media/basicbrew … -20-06.mp3
http://phobos.apple.com/WebObjects/MZSt … d=75092679

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: From grain to glass in a week

Scary. Är det inte dags att ta tjuren vid hornen och ge sig på en äkta ale? Gör det enkelt, basmalt lite karamell eller desxtrinmalt och humle till en lagerbeska som du trivs med, kasta i lite ädelhumle som arom (så du känner igen dig) och saken är biff.

3 Svar av megen Senast ändrad av megen (2011-11-17 09:19:55)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: From grain to glass in a week

Japp en jäst som flockar rätt hårt men samtidigt kan klara av att göra jobbet snabbt är vad jag skulle välja. Vet inte hur din kölchjäst beter sig, men annars skulle jag nog titta åt det engelska hållet. Jag är inte så bra på engelsk jäst. Har bara testat ett fåtal.
Det är bra med en jäst som jobbar fint under högre temperaturer så ölet kan jäsa ut snabbt. styrka max 4,5% ungefär så det blir en enkel match för jästen. Kanske gärna överpitcha en väldigt aktiv jäst.  Finns endel småsaker man kan tänka på om man vill att jäsningen ska vara snabb.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: From grain to glass in a week

Såg att humlegården skyltade med denna direkt när man klickar sig till shoppen.
San Diego Super Yeast (White Labs WLP090)
Har aldrig testat den eller vet någon som har gjort det. Men det kanske är vad du söker. Men du kanske har tänkt att köra med ingredienser som du redan har hemma? Och isåfall är ju mina två inlägg rätt menlösa.
Lycka till! smile

5 Svar av scaryeyes Senast ändrad av scaryeyes (2011-11-17 11:33:15)

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: From grain to glass in a week

Alla svar med innehåll är relevanta. Får nog köpa hem en jäst och kultivera. Finns det nån bra torräst som funkar annars för detta ändamålet? Som S-04 eller nottingham?

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house

6 Svar av nils-alf Senast ändrad av nils-alf (2011-11-17 11:43:22)

  • Registrerad: 2010-05-12
  • Inlägg: 632

Sv: From grain to glass in a week

då måste jag slå ett slag för mauribrew ale yeast. Den godaste torrjästen som jag prövat. Går att jäsa i både låg och hög temp. Låg jäser den riktigt rent. Mauribrew lager ska också gå att jäsa i hög temp för en hybrid öl. Men den har jag inte prövat.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: From grain to glass in a week

nils-alf skrev:

då måste jag slå ett slag för mauribrew ale yeast. Den godaste torrjästen som jag prövat. Går att jäsa i både låg och hög temp. Låg jäser den riktigt rent. Mauribrew lager ska också gå att jäsa i hög temp för en hybrid öl. Men den har jag inte prövat.

Ok. Var fiinns de att köpa?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-11-29
  • Inlägg: 108

Sv: From grain to glass in a week

nils-alf skrev:

då måste jag slå ett slag för mauribrew ale yeast. Den godaste torrjästen som jag prövat. Går att jäsa i både låg och hög temp. Låg jäser den riktigt rent. Mauribrew lager ska också gå att jäsa i hög temp för en hybrid öl. Men den har jag inte prövat.

megen skrev:

Ok. Var fiinns de att köpa?.

Jästen finns hos maltmagnus.
Jag har beställt en Mauribrew lager som jag skall prova i vinter. Jag har inget kylskåp att jäsa i men ett källarförråd som går ner mot 16grader på vintern. Hoppas på att den jästen skall ge en god lager.

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: From grain to glass in a week

Ok.. den har maltmange va? Då gäller det att komponera ett recept på 40 liter. Ena spannen kan man ju kanske jäsa i kylen då för för att testa och den andra i rumstemp. Eller så klart köra 2 olika jäster. Det är ju ett ypperligt gratistillfälle att testa skillnaden hos 2 olika stammar med samma vört.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house