Godisporter Shopping list

Allright, det här ser ut att kunna bli en riktigt bra porter! Till frågorna:

1. Alla londonjästerna funkar utmärkt till porter. Men om du vill göra någonting i stil med Carnegie så kan det vara en tanke att använda någonting renare. Jag har använt San Fransisco lager nyligen (finns en tråd om det som jag inte orkar leta upp just nu, använd sökfunktionen) med viss framgång. Säkerligen funkar US-05 också bra.

2. Maltmässigt har jag inget annat än applåder att erbjuda, god porter behöver absolut ingenting mer än så. 3/4 pilsner, 1/8 karamell och 1/8 chokladmalt är vad som föreskrevs för Carnegie, kanske det är en lämplig utgångspunkt? Humlemässigt tillhör jag skolan som endast bitterhumlar porter, och av de humlesorter du köpt har jag bara erfarenhet av Rakau och Cascade, och ingen av dem är en klockren kandidat för bitterhumle. Men vafan, vilken som kommer funka fint om du inte överdoserar. Sikta på 30 IBU i en enda bittergiva. God porter väntar.

Hehe Yes jag gillar din tanke skarpt. All humle skall förbrukas direkt eller inom kort, hatar att ha påsar med humlerester kvar i frysen, man känner sig ofta tvingad att brygga upp de senare, men efter ett tag ger humlen ifrån sig gammal fryssmak tycker jag. Funkar väl ok att använda som bitterhumle, men smak och arom blir bläää!

Dubbla budskap?

Jag tycker det känns tokigt att använda så lite som 45% basmalt. Jag har aldrig sett ett seriöst recept med så stor andel specialmalt. Typ 15-20% är väl max för vissa karamell/svart/cholklad mm maltsorter, Finns tabeller för sånt, bland annat i beersmith. Men sen så stämmer det ju inte riktigt med vad man själv gillar. Men jag tror du har tagit i med råge.

Kanske inte. Det var nog lite tydligare än hur jag uppfattade det.

Ja var är gottat?

Haha nja.
Godis = sliskigt och sött.
Porter = gott

Jag funderar också på att skicka i lite kryddor i min porter - jul väntar ju som bekant. Vad tror ni om pomerans, kardemumma och nejlika?