jul-porter?

Tack för svaret Love! Sätt gärna upp receptet.
Tack för ölen! Bor tyvärr alltför långt ifrån

20 liter, du får själv justera ditt recept efter din effektivitet.
Bryggvatten justerat åt burton on trent-hållet med kalk, gips, bordssalt och bakpulver.
ANledningen till att de ser ut att vara millimeterrättvisa vad gäller malt och humlegivorna är att jag automatjusterade lite i beersmith. Så jävulsk noga är jag inte
Gjorde räknefel i beersmith så jag fick späda under koket. Så kan det gå ibland. Men det gjorde inte så mycket. Det blev ändå gott. Skulle jag göra om den så skulle jag minskat chokladen till 4 % och kanske addera 1% svartmalt. Den ble lite för söt och chokladig.

Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
0,63 kg Crystal Malt - 60L (Thomas Fawcett) (118,2 EBC) Grain 10 9,8 %
0,48 kg Viking Münchermalt (18,0 EBC) Grain 11 7,4 %
0,19 kg Oats, Malted (Thomas Fawcett) (3,9 EBC) Grain 13 2,9 %
0,35 kg Carafa Special I (Weyermann) (900,0 EBC) Grain 12 5,5 %
4,76 kg Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5,9 EBC) Grain 9 74,4 %

25,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 14 37,1 IBUs
14,97 g Goldings, East Kent [6,00 %] - Dry Hop 7,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
55,00 g Tettnang [4,50 %] - Boil 20,0 min Hop 15 15,9 IBUs

Jäst: Burton Ale

Est Original Gravity: 1,063 SG Measured Original Gravity: 1,062 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,1 % Actual Alcohol by Vol: 6,2 %
Bitterness: 53,0 IBUs Calories: 589,2 kcal/l
Est Color: 64,6 EBC 

Enkel infusionsmäskning 67 grader, satslakning.

Bryggdag 10/9. Hamnade lågt i mäsktemp. 67 grader som sjönk till 65 efter 1 timme. Mycket konstigt, fick ut ca 16 liter mot förväntat drygt 20. OG omkring 1070. Späddes med 3,5 liter vatten. Blev 19 liter i hinken. OG 62. Såg att jag ställt utrusningen fel, däför blev det tokigt. skulle ha satslakat med 6 liter till. pH var efter 10 min mäskning ganska precis 5,2.

Jaja. Tog 2 dl slurry topcroppat av Winter Ale 2011 som kommit igång väldigt bra. Ska bli spännande att se hur snabbt det startar nu.

11/9 frenetisk aktivitet i jäsröret.
12/9. Lugnat sig men bubblar med 2 sekunders mellanrum

14/9 bubbel 4 ggr/min. SG 1015. Känns väldigt chokladig i smaken, jästen har ett tydligt avtryck med en ganska tydlig esterprofil. Hoppas att den kommer ner någon punkt till och at chokladigheten lägger sig något.
ca 25/9 satt i 2-5 grader för klarning, dock med torrhumlen i.
Flaskad 5 dagar senare

Se sådär.

Choklad? Jag ser inte nån i receptet. Vad för slags choklad använde du?

Angående kryddor så har jag gjort en lakrtits-porter ett par gånger. Jag använde en lakritsstång, c:a 28g, i en sats på 19 liter. Lakritsen bör ligga i koket i 45 minuter eller så för att smälta helt. Jag hade också en blanding av nymalda anisfrön och stjärnanis i koket. Det luktade gott under koket, men anisen försvann totalt under jäsningen. Nästa gång skall jag försöka lägga aniset i lite vodka och sen tillsätta detta efter all jäsning är färdig.

Jag har tilsätt upplösta mintpastiller på detta sätt i en annan porter, Chocolate Mint Porter av Randy Mosher. Först använde jag en byrett (?) för att få lagom styrka i ett litet glas med porter, sen beräknade jag hur mycket av mint-vodkan skulle tillsättas i resten av ölet. Den hade visst kakaopulver i receptet om jag minns rätt.

Förutom anis har jag lite salmiak (ammoniumklorid) som jag skall experimentera med i nästa lakrits-porter. Också den kommer jag att tillsätta efter jäsning upphör, främst då för att få doseringen rätt.

Björn

Carafa 1 = chokladmalt