Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Lag time för US-05
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Svårt att beskriva. Det har inte med syrlighet att göra, det kom jag ifrån mha justering av mitt vatten. Det är något med esterprofilen som jag stör mig på. Kladdigt fast ändå torrt på något vis. Kan inte riktigt sätta ord på det men det är svårt att bortse från. Jag har använt den i olika maltkombinationer, från lätt himlat till rejält tungt himlat men jag blir inte kvitt den r smakkomponenten som irriterar mig.
Ok. Jag vattenbehandlar också, men trodde vattenbehandlingen mer var för att optimera mäskprocessen än för att bli av med t ex syrlig smak. Tror jag ändå som första grej testar att gå tillbaks till flytande jäst.
modestrick skrev:Hoppas d e ok om jag hoppar på Safale US-05 tråden å undrar lite allmänt om den jästen. Bryggt sammanlagt 6 ggr och två av dessa med ovanstående torrjäst. Båda gångerna har det jäst som bara den de första 2 dagarna och sedan tvärtystnat för att inte höra av sig mer. De andra gångerna har jag använt den engelsak motsvarigheten Safale S-04 och det puttrat så fint dagarna i ända. whats up with that?!
Jag brukar bara hälla ner jästen som den här utan att rehydrera.
Bryggde två stycken mörka öl nyligen, samma recept på båda men använde Safale US-05 till den ena och Safale S-04 till den andra. Den förra har lagt av hetl medan den andra bubblar å står i så fint. Gjorde allt på exakt samma sätt med båda. Lutar lite åt att inte köpa US-05an nåt mer å hålla mig till andra. Fast då har man det där med att den jästen kanske smakar mer jästigt. hmmm. what to do?Hmm Men vad får du för FG när du använder US-05? Den kan ju vara ganska snabb vid lite högre temperaturer.
modestrick skrev:Förresten, finns dte nån som på ett lättfattat sätt kan förklara hur man gör en finfin förkultur på bottenslurryn? Verkar invecklat
Jag antar att du menar att du vill återanvända jäst. Där finns det flera sätt med olika för och nackdelar. Det enklaste är fylla på tunnan som inhehåller jästen med ny vört direkt efter omtappning, men nackdelen är då att den gamla druven är kvar i den nya batchen. Sen finns det lite olika sätt man kan tvätta jästen på också, sök på tvätta jäst här på humlebladet så lär du hitta rätt. Är det en äkta engelsk överjäst så kan man med fördel skörda jäst från toppen när aktiviteten är som störst. Men det har skrivits ganska mycket om det här. Så det ska vara lätt att hitta. Lycka till!
Jag får återkomma med FG när det jäst klar så får vi se vad det blev. Dvs om ca två veckor. OG hamnade på 1,060 tror jag. Förra gången jag använde US-05 så glömde jag ta både OG och FG. Jag har blivit flitigare med det nu.
Ok. Jag vattenbehandlar också, men trodde vattenbehandlingen mer var för att optimera mäskprocessen än för att bli av med t ex syrlig smak. Tror jag ändå som första grej testar att gå tillbaks till flytande jäst.
Det kan ha avgörande betydelse för mäsk-pH förstås men ett öl helt utan salter kan tappa botten. Så tyckte jag. Det blev endimensionellt, lite blaskig, tunn, lätt syrlig känsla (förutom ett par väldigt ljusa lageröl som blev väldigt bra ändå). Men då har jagt ett vatten med väldigt låg buffert och klent saltinnehåll.
Jag har också en smak som jag tror kommer från US-05 som jag inte gillar, jag tycker den är lite luddig eller grusig eller hur man nu ska säga. Eller lite smått sunkig, eller en kombination av de tre. Svårt att beskriva. Nu vet jag inte om den egentligen kommer från jästen eller något annat i min bryggprocess.
Jag har också en smak som jag tror kommer från US-05 som jag inte gillar, jag tycker den är lite luddig eller grusig eller hur man nu ska säga. Eller lite smått sunkig, eller en kombination av de tre. Svårt att beskriva. Nu vet jag inte om den egentligen kommer från jästen eller något annat i min bryggprocess.
Ja jeg vet vad du menar. Men jag upplevde att den försvann när jag började jäsa i kylskåp 17grader stigande till 20.
Chubb skrev:Jag har också en smak som jag tror kommer från US-05 som jag inte gillar, jag tycker den är lite luddig eller grusig eller hur man nu ska säga. Eller lite smått sunkig, eller en kombination av de tre. Svårt att beskriva. Nu vet jag inte om den egentligen kommer från jästen eller något annat i min bryggprocess.
Ja jeg vet vad du menar. Men jag upplevde att den försvann när jag började jäsa i kylskåp 17grader stigande till 20.
wtb kylskåp 
Vet bara inte riktigt vart i lägenheten jag ska ställa det! Finns ingen plats i köket och på andra ställen ser det ganska skumt ut :S
megen skrev:Chubb skrev:Jag har också en smak som jag tror kommer från US-05 som jag inte gillar, jag tycker den är lite luddig eller grusig eller hur man nu ska säga. Eller lite smått sunkig, eller en kombination av de tre. Svårt att beskriva. Nu vet jag inte om den egentligen kommer från jästen eller något annat i min bryggprocess.
Ja jeg vet vad du menar. Men jag upplevde att den försvann när jag började jäsa i kylskåp 17grader stigande till 20.
wtb kylskåp
Jag har ett förslag... Eftersom du bor i sveriges tätaste hembryggarort så skulle jag rekomendera att ni går ihop några hyr en lokal och så är alla problem lösta. Det är exakt så jag önskar göra här. Men det verkar vara svårt att dra igång nåt intresse här. 
Annars skulle det vara jäkligt smidigt att slippa hålla på hemma. Men jag kanske kan få använda en släktings cateringkök om jag frågar snällt.
Vid vilken temp startar ni era jäsningar med us-05? En av de första ölen vi gjorde startade vi vid 20 C och den hade någon konstigt bismak. Numera börjar vi jäsningen vid 17-18 och vi kan än så länge inte hitta någon bismak i våra öl. Men vi har bara bryggt 6 öl hittils.
/Peter
Jag har som sagt inget kylskåp så jag startar vid den tempen som min lägenhet tycker att det ska vara...
Vid vilken temp startar ni era jäsningar med us-05? En av de första ölen vi gjorde startade vi vid 20 C och den hade någon konstigt bismak. Numera börjar vi jäsningen vid 17-18 och vi kan än så länge inte hitta någon bismak i våra öl. Men vi har bara bryggt 6 öl hittils.
/Peter
Ja jeg vet vad du menar. Men jag upplevde att den försvann när jag började jäsa i kylskåp 17grader stigande till 20.
Tills i lördags så har jag kört med rumstemp (18-22) och då tar kanske 6 veckor innan en speciell smak försvinner. Bryggningen i lördags blev första med US-05 som åkte in i jäskylen på 17 grader när den bubblat igång efter 6-7 timmar. Ska bli intressant att jämföra med den som jäste i somras vid 24-27 grader då det "i stort sett" var samma recept.
Jag har som sagt inget kylskåp så jag startar vid den tempen som min lägenhet tycker att det ska vara...
Nu jäser vi i ett utrymme i en källare nu förtiden men innan hade vi våran jäshink ståendes inne i ett skåp i hallen i en lägenhet. Som sagt, vi har bara bryggt 6 öl hittils (bara 1 har jäst i källaren och det har jag inte smakat än) men jag upplever än så länge inga konstiga bismaker i våra öl.
/Peter
Jag var lite otydlig kanske. Men jag kyler alltid ner vörten till 17 grader och har förvarat jästen i 17gradigt kylskåp under bryggning fram till pitch, det tycker jag har funkat bra, väldigt ren smak från jästen.
Inser just att jag rehydrerat i 10°C högre temp än vad som är rekomenderat...
40 grader tar nog livet av jästen tämligen effektivt.
US05 har jag aldrig rehydrerat, utan jag har strött den rakt ner i vörten. Aldrig haft några problem med att få igång den, 6-8 timmar max, ibland på 4-5 timmar. Vörttemp på 23-26 grader.
Temp...jag kör "under trappan-temp", skulle tippa på 20-22 grader, inga problem med bismaker när jag använt US05 eller S04.
Chubb skrev:Inser just att jag rehydrerat i 10°C högre temp än vad som är rekomenderat...
40 grader tar nog livet av jästen tämligen effektivt..
Skrev ju tidigare i tråden att jäsningen kom igång efter 48 timmar och att det jäste på livligt under några dagar efter det!
magnus63 skrev:Chubb skrev:Inser just att jag rehydrerat i 10°C högre temp än vad som är rekomenderat...
40 grader tar nog livet av jästen tämligen effektivt..
Skrev ju tidigare i tråden att jäsningen kom igång efter 48 timmar och att det jäste på livligt under några dagar efter det!
Ja, då hade du väl helt enkelt tur som inte lyckades döda av allihop. Frågan är om man behöver rehydrera torrjästerna egentligen, eller så jag haft tur och alltid fått pigg torrjäst (Safale).
Det har aldrig varit problem att pudra den direkt över vörten, hittills i alla fall. Man slipper ju exponera jästen för omgivningen innan man tillsätter den också.
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Lag time för US-05