Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Lag time för US-05
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Pitchade ett paket US-05 som jag rehydrerade i 40°C (tempen på vattnet när jag tillsatte jästen, det sjönk nog mer sedan) i 15min. Idag 24h senare så är det ingen aktivitet. Någon som råkat ut för samma sak med US-05?
Inser just att jag rehydrerat i 10°C högre temp än vad som är rekomenderat...
Gör om gör rätt tror jag är det enda raka, för mig har det alltid kommit igång inom ett par timmar
Alla två gånger kom jag på (känner sig ju som värsta proffset) 
Jag har haft upp till 24 tills jag sett någon aktivitet, nu är det dock tvärdött. Frågan är om jag ska köpa en torrjäst efter jobbet imorn eller bara hälla ut skiten 
Inte hälla ut. Köp ny jäst. Jag väntar ofta 24 timmar eller mer innan jag pitchar för att vara säker på att vörten är ordentligt kall innan jag tillsätter jästen.
noll aktivitet i morse med.
Köp ett nytt paket då! Hoppas det löser dig.
Yes det blir ett nytt paket ikväll, hoppas dom har något vettigt på essencespecialisten. Jag är dock orolig att elakingar redan fått grepp om vörten när det gått 48h...
hoppas dom har något vettigt på essencespecialisten.
De hade US-05 när jag var där i fredags.
Inser just att jag rehydrerat i 10°C högre temp än vad som är rekomenderat...
Man skall väl försöka att hålla den rehydrerade jästen inom 5 grader från vörttemperaturen med för att inte shocka den har jag för mig
Japp något sådant är det, men jag var sjukt förvirrad efter en helt kaosartad bryggdag. Förstår inte varför jag valde att testa rehydrera för första gången just då.
Väck upp jästen i 30 -35 grader i 15 min, kyl sen sakta i vatten bad till man kommit ner
till vört tempen.
Kommit hem nu och det har börjat bubbla sakta med säkert. Väldigt låg aktivitet än så länge men det doftar gott ur vattenlåset.
Igår kväll och nu på morgonen så jäser det det på livligt! Kommer nog bli öl av denna batchen med!
Nu ska jag vara lite jobbbig.
Jag har använt fermentis torrjäster ett antal ggr nu, Jag har testat både att rehydrera jästen och pitcha den direkt. Jag kan i ärlighetens namn inte märka en enda skillnad på resultaten. Kikade lite nogrannare på fermentis hemsida och där står mer eller mindre att propagering av deras torrjäster är onödigt. Är det verkligen någon som har märkt nån skillnad i så pass hög grad att det är värt att hålla på att sulla runt och riskera infektioner mm. Det är så lätt att bara strö i. Alla jästtillverkare har ju inte exakt samma metoder. Så vad är det som säger att det är bra att rehydrera fermentis torrjäster när de själva inte ens rekomenderar det? Rekomendrar tillverkaren det så är det ju en annan femma.
Jag har provat både och eftersom det ur teoretiskt perspektiv ska ge så otroligt mycket mer viabla celler men farbror Megen, vet du vad? Jag har inte heller märkt någon skillnad. Däremot börjar jag lessna på den specifika ton den ger (en av anledningar till mina försök med rehydrering) att jag nog lägger den på hyllan till dess nöden verkligen kräver att den används. Men det är en annan femma.
Jag har provat både och eftersom det ur teoretiskt perspektiv ska ge så otroligt mycket mer viabla celler men farbror Megen, vet du vad? Jag har inte heller märkt någon skillnad. Däremot börjar jag lessna på den specifika ton den ger (en av anledningar till mina försök med rehydrering) att jag nog lägger den på hyllan till dess nöden verkligen kräver att den används. Men det är en annan femma.
Hehe.
Men min fråga kvarstår, om det blev så mycket bättre så borde ju fermentis faktiskt rekomendera att man gör det... Eller kanske de tänker: -Hmmmm bäst att vi inte rekomenderar det eftersom hembryggare i allmänhet inte går att lita på iaf de klarar av att rehydrera rätt, fuckar upp alltihopa och sen reklamerar skiten.
I ärlighetens namn är ju faktiskt ett färskt smackpack enklare än att rehydrera torrjäst.
Hoppas d e ok om jag hoppar på Safale US-05 tråden å undrar lite allmänt om den jästen. Bryggt sammanlagt 6 ggr och två av dessa med ovanstående torrjäst. Båda gångerna har det jäst som bara den de första 2 dagarna och sedan tvärtystnat för att inte höra av sig mer. De andra gångerna har jag använt den engelsak motsvarigheten Safale S-04 och det puttrat så fint dagarna i ända. whats up with that?!
Jag brukar bara hälla ner jästen som den här utan att rehydrera.
Bryggde två stycken mörka öl nyligen, samma recept på båda men använde Safale US-05 till den ena och Safale S-04 till den andra. Den förra har lagt av hetl medan den andra bubblar å står i så fint. Gjorde allt på exakt samma sätt med båda. Lutar lite åt att inte köpa US-05an nåt mer å hålla mig till andra. Fast då har man det där med att den jästen kanske smakar mer jästigt. hmmm. what to do?
Förresten, finns dte nån som på ett lättfattat sätt kan förklara hur man gör en finfin förkultur på bottenslurryn? Verkar invecklat
Även jag måste instämma med Megen och Brandemannen. Teorin säger att rehydrering ska bli bättre, men empirin säger i stort sett inget för mig. Jag vill tycka att det smakar något bättre, men om det är en placebo-effekt eller ej kan jag för närvarande inte avgöra.
Jag vet att det nämnts i andra trådar, men det kan vara bra att påminna om Basic Brewing avsnittet beträffande rehydrering (http://traffic.libsyn.com/basicbrewing/ … ration.mp3), där en intressant sammanställning från innehavaren av det holländska forumet Hobbybrouwen.nl bland annat togs upp (http://traffic.libsyn.com/basicbrewing/ … imenen.pdf). Slutsatsen från sammanställningen avseende t.ex. Safale US-05 var att det finns en viss teknisk effekt - något bättre (för)jäsbarhet - men i blindtest svarade 6 respondenter att de föredrog den icke-rehydrerade varianten medan 6 andra föredrog den rehydrerade. Bland deltagarna i programmet var resultaten olika. Den som talade sig varmast för rehydrering hade titeln head brewer vilket iof signalerar att han borde veta vad han talade om. De två andra fann ingen eller liten skillnad.
Enligt ovan finns därmed påvisbara effekter rent teknisk, medan det smakmässigt ser mer oklart ut. Att head brewern föredrog och också märkte skillnad mellan jästslagen talar väl iof starkt för att det finns en sådan, men jag själv kan inte säga att jag är 100% övertygad om att rehydrering alltid ger ett märkbart bättre resultat.
Kikade lite nogrannare på fermentis hemsida och där står mer eller mindre att propagering av deras torrjäster är onödigt.
Blanda bara inte ihop "propagering" (förkultur o.dyl.) med "rehydrering". Jag tror precis som du säger att inga rekommenderar förkultur, men alla inklusive Fermentis rekommenderar rehydrering. Intressant nog nämner just Fermentis att man även KAN strö direkt i vörten, fast bara i andra hand s.a.s.
--
Från instruktions-PDF till US-05.
"Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 27C ± 3C (80F ± 6F). Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel.
Alternatively, pitch dry yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20C (68F). Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes and then mix the wort e.g. using aeration."
--
Det är ju fullt möjligt att ens egen öl inte lider av det bortfall av jäst som kan tänkas ske om man strör direkt, så tycker man att det fungerar bra så är det väl bara att köra på.
/Calle
Hoppas d e ok om jag hoppar på Safale US-05 tråden å undrar lite allmänt om den jästen. Bryggt sammanlagt 6 ggr och två av dessa med ovanstående torrjäst. Båda gångerna har det jäst som bara den de första 2 dagarna och sedan tvärtystnat för att inte höra av sig mer. De andra gångerna har jag använt den engelsak motsvarigheten Safale S-04 och det puttrat så fint dagarna i ända. whats up with that?!
Jag brukar bara hälla ner jästen som den här utan att rehydrera.
Bryggde två stycken mörka öl nyligen, samma recept på båda men använde Safale US-05 till den ena och Safale S-04 till den andra. Den förra har lagt av hetl medan den andra bubblar å står i så fint. Gjorde allt på exakt samma sätt med båda. Lutar lite åt att inte köpa US-05an nåt mer å hålla mig till andra. Fast då har man det där med att den jästen kanske smakar mer jästigt. hmmm. what to do?
Hmm Men vad får du för FG när du använder US-05? Den kan ju vara ganska snabb vid lite högre temperaturer.
Förresten, finns dte nån som på ett lättfattat sätt kan förklara hur man gör en finfin förkultur på bottenslurryn? Verkar invecklat
Jag antar att du menar att du vill återanvända jäst. Där finns det flera sätt med olika för och nackdelar. Det enklaste är fylla på tunnan som inhehåller jästen med ny vört direkt efter omtappning, men nackdelen är då att den gamla druven är kvar i den nya batchen. Sen finns det lite olika sätt man kan tvätta jästen på också, sök på tvätta jäst här på humlebladet så lär du hitta rätt. Är det en äkta engelsk överjäst så kan man med fördel skörda jäst från toppen när aktiviteten är som störst. Men det har skrivits ganska mycket om det här. Så det ska vara lätt att hitta. Lycka till!
Däremot börjar jag lessna på den specifika ton den ger (en av anledningar till mina försök med rehydrering) att jag nog lägger den på hyllan till dess nöden verkligen kräver att den används. Men det är en annan femma.
Vad är det för specifik ton du märker? Jag tycker att det nästan alltid blir en lite "syrlig" ton när jag använder US-05. Jag rehydrerar inte heller eftersom jag tycker det är meckigt och dessutom ökar risken för kontamination.
megen skrev:Kikade lite nogrannare på fermentis hemsida och där står mer eller mindre att propagering av deras torrjäster är onödigt.
Blanda bara inte ihop "propagering" (förkultur o.dyl.) med "rehydrering". Jag tror precis som du säger att inga rekommenderar förkultur, men alla inklusive Fermentis rekommenderar rehydrering. Intressant nog nämner just Fermentis att man även KAN strö direkt i vörten, fast bara i andra hand s.a.s.
--
Från instruktions-PDF till US-05.
"Re-hydrate the dry yeast into yeast cream in a stirred vessel prior to pitching. Sprinkle the dry yeast in 10 times its own weight of sterile water or wort at 27C ± 3C (80F ± 6F). Once the expected weight of dry yeast is reconstituted into cream by this method (this takes about 15 to 30 minutes), maintain a gentle stirring for another 30 minutes. Then pitch the resultant cream into the fermentation vessel.
Alternatively, pitch dry yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20C (68F). Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes and then mix the wort e.g. using aeration."
--
Det är ju fullt möjligt att ens egen öl inte lider av det bortfall av jäst som kan tänkas ske om man strör direkt, så tycker man att det fungerar bra så är det väl bara att köra på./Calle
Jaha du lyckades hitta the real shit, ja men då är det en helt annan femma. 
Undrar varför de inte skyltade med den direkt? Jag hittade ingen sån. Så propagering är alltså mer eller mindre förkultur. Missuppfattade nog lite där då isåfall.
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Lag time för US-05