• Registrerad: 2011-09-27
  • Inlägg: 8

Nybörjarfrågor

Hej! Jag ska nu sätta igång, med min första bryggning, så ni får ha överseende om mina frågor är dumma osv.

Enligt receptet ska det under mäskningen tillsättas 0.060 gram rostat korn. Hur viktigt är detta? På webbshopen hittar jag endast förpackningar i enkilosklassen. Dessutom undrar jag om man ska "behandla" rostat korn på något speciellt vis när det tillsätts.

Med jästen är jag lite tveksam. Enligt http://www.mrmalty.com/calc/calc.html ska jag 8g jäst i min 15 liter Brittisk Brown Ale. Har jag gjort rätt? Är 8g rätt vikt oavsett om man struntar i sekundärjäsningen? Det som gjorde mig tveksam var att jästen jag tänkte köpa, http://shop.humle.se/se/art/irish-ale-j ... ivator.php, säljs i 200 grams-förpackningar.

Till sist, spelar det någon roll om humle är i kottar eller pellets? Vad är enklast för en nybörjare?

2 Svar av pekktur Senast ändrad av pekktur (2011-09-27 19:00:12)

  • Registrerad: 2010-01-17
  • Inlägg: 120

Sv: Nybörjarfrågor

Hej! Gällande det rostade kornet har jag ingen aning. Men förutsätter man att du menar 0,06 kiloGram så är det säkert tänkt att tillföra något till den slutgiltiga produkten, men ölet blir säkert kanonsmarrigt utan också.

Vad gäller jästen så ska du nog gå in på jäst-räknemaskinen och läsa under fliken för flytande jäst då Activator-paketen innehåller flytande jäst. Då står det om ett paket räcker utan att göra förkultur eller om man behöver göra förkultur, hur stor den behöver vara.

Humlen tycker jag är en smaksak, du får testa dig fram, men jag föredrar ofta pellets framför kottar, men kottarna har fördelen att det ofta är lätta att filtrera bort och enkla att torrhumla med om man ska göra det.

Hur som helst så önskar jag lycka till!

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Nybörjarfrågor

+1. 0,06 kilogram rostat korn ger en lätt (men märkbar!) rostad ton till ölen, och en hel del färg (bärnsten).

8g jäst är säkert menat för torrjäst. Du kan lugnt hälla i hela din Activator i 15 liter öl, det kommer vara alldeles lagom.

Angående pellets eller kottar så häng inte upp dig på det. Prova båda. Vissa sorter får man inte alltid tag i i pelletsform, och då är det synd att strunta i dem bara för att man inte är van vid kottar. Jag köper oftast pellets om jag får välja, men det är bara av gammal vana. Faktum är att jag tror att min utrustning egentligen skulle funka bättre med kottar...

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2011-09-27
  • Inlägg: 8

Sv: Nybörjarfrågor

Tack så mycket för bra svar!

  • Registrerad: 2011-09-27
  • Inlägg: 8

Sv: Nybörjarfrågor

Lite ytterliggare frågor har tillkommit.

På http://www.mrmalty.com/calc/calc.html står det att hela kommer kräva "vials or packs needed: 1" och sedan "liters of starter required: 1". Innebär detta att allt som finns i paketet skall användas? Det som lurar mig är det här med liter, men syftar de på att volymen ökar när man krossat innerpåsen eller så?

Dessutom undrar jag i fall man kan använda mitt lakningskärl som jäshink. Ty mitt lakningskärl består av en jäshink med en "kran"  eller "kulventil" eller vad det kallas längst ner. Finns det risk att det hela blir dåligt under själva jäsningen av att det kan läcka in luft eller så från "kranen"?


Här är min jäst hur som heelst:
http://shop.humle.se/se/art/irish-ale-j … ivator.php

6 Svar av binx Senast ändrad av binx (2011-10-01 12:01:54)

  • binx
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2011-01-05
  • Inlägg: 181

Sv: Nybörjarfrågor

Mrmalty använder jag inte när jag har en ny jäst och max 18L vört. Ska jag däremot återanvända min jäst då är mrmalty en bra sida för mig.
Så läs alltid på jästtillverkarens sida om just den jästen du ska använda och se vad DOM säger om jästemperatur och hur man ska ta hand om jästen innan du lägger i den i din vört.
http://www.wyeastlab.com/hb_productdeta … oductID=16
http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=6

Lycka till

peace.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Nybörjarfrågor

Jupp gör hela liter vört till din förkultur och använd hela mängden jäst. Mao ska du inte kompensera för mängden vätska i jästförpackningen.

Det går bra att jäst i ditt lakkärl. Se till att det är ordentligt rengjort och inte repigt. Ta bort och rengör kranen och hålet, där kan samlas en del skräp.


Ett litet tillägg Ang mrmalty.com
Något man även ska ta hänsyn till är jästen ålder.

Bara för att man just köpt den betyder det inte att det är purfärsk.
Antalet levande celler sjunker med tiden. På Mr malty finns även ett verktyg för att uppskatta detta genom att ange produktionsdatum för jästen. Helt säker kan man så klart aldrig vara utan att räkna cellerna.

Vidare är mängden jäst i paketen anpassade för 18l vört med ett og på ca 1.045-1.055. Har man då ex 20l vört på 1.060...

Belgisk öl och ex tysk veteöl brukar man dock ofta underpitcha för att stressa jästen så den producerar mer smakrika biprodukter.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Registrerad: 2011-09-27
  • Inlägg: 8

Sv: Nybörjarfrågor

Ytterliggare en fråga har nu i efterhand dykt upp och den gäller recept på denna hemsida:
http://shbf.se/index.php/recept.html

Det står ofta att första given humle ska tillsättas efter 10 minuter t.ex. Syftar de då på att det tar ungefär 10 minuter att koka upp från laktemperaturen och att humle då ska tilsättas direkt, eller menas det att vörten ska koka ordentligt i 10 minuter och sedan skall då humlen tillsättas?

Med andra ord, är tiden det tar att koka upp inräknat i receptet?

  • binx
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2011-01-05
  • Inlägg: 181

Sv: Nybörjarfrågor

markman skrev:

Ytterliggare en fråga har nu i efterhand dykt upp och den gäller recept på denna hemsida:
http://shbf.se/index.php/recept.html

Det står ofta att första given humle ska tillsättas efter 10 minuter t.ex. Syftar de då på att det tar ungefär 10 minuter att koka upp från laktemperaturen och att humle då ska tilsättas direkt, eller menas det att vörten ska koka ordentligt i 10 minuter och sedan skall då humlen tillsättas?

Med andra ord, är tiden det tar att koka upp inräknat i receptet?

Nu vet jag inte riktigt vad du menar men ibland står det så här:

25g "Humlesort" 60min
15g "Humlesort" 30min
20g "Humlesort" 10min

Tiden menas att den 1:a "humlesorten" ska kokas med i vörten 60min, den 2:a i 30min och den 3:e i 10min.
Den 1:a humlesorten ger bitterhet, den 2:a ger smak och den 3:e ger arom.

Nu kan dessa tider ändras och antalet humlesorter och antal gånger man ska tillsätta en viss humlesort även torrhumling förekommer.

  • Registrerad: 2011-09-27
  • Inlägg: 8

Sv: Nybörjarfrågor

Jag fick hjärnsläpp, så är det givetvis. Jag var lite för snabb med frågan....