1 Tråd av megen Senast ändrad av megen (2011-09-08 11:56:19)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Animalisk IPA

Idag var jag nära att omedvetet pröva en ny kryddning på ölet jag skulle brygga. Det var tänkt att jag skulle göra en många ggr uppskjuten IPA. Bryggshemat sprack idag igen, som tur var kanske man ska säga. Jag hade förberett det mesta och skulle skölja ur kitteln som jag lånar av grannen
. Dn såg ren ut, han brukar aldrig använda den, så jag skjöljer ur den lätt, ska precis till att hälla i inmäskningsvatten för uppvärmniing då jag märker att det luktar väldigt märkligt ur den och kännar man riktigt noga på insidan så är det ett osynligt härsket fettlager. Vad tusan har kokats i denna tänker jag. Jag diskar den för hand med det hjälper föga. Jag går ut till storköket kör den i den stora diskmaskinen, 4 ggr får jag köra tills den verkar vara ok. Vad i helskotta har kokats i denna gryta tänker jag en gång till. Grannen kommer hem så jag går upp för att fråga honom.
Han berättar då att dottern hans hade använt den till att koka hjortskinn i för ca två månader sen. Och eftersom jag har haft ett brygguppehåll på några månader så har det nog hunnit fräscha på sig fint i kitteln.

Jag är osäker på om jag vågar använda den trots att jag diskat den så noga, kanska får koka lite vatten i den och smaka av.
Men jag ska nog köpa en gn bättre kittel.

2 Svar av Flasktömmaren Senast ändrad av Flasktömmaren (2011-09-08 12:04:05)

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Animalisk IPA

oj då, härsket hjortskinnsfett är nog inte bra i nåt sammanhang!

jag fick tag på en kittel modell större förra sommaren, som tur var gjorde jag ett testkok, vattnet smakade järn så inihe... tydligen hade nåt klantarsel lagat den med fel typ av svets/svetsmaterial... som sagt glad att jag provkokade innan..

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: Animalisk IPA

Tips - Kaustikssoda löser både proteiner och förtvålar svårlösliga fetter. Den kommer garanterat vara ren efteråt.

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Animalisk IPA

+ för kaustiksoda, min bästa vän.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Animalisk IPA

ja men då kör vi på det.

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Animalisk IPA

Jag antar att man ska koka med kaustiksoda för bästa effekt

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Animalisk IPA

Det är händelsevis inte så att det är en aluminiumgryta?(de brukar ju kunna suga åt sig smaker i större utsträckning än rostfria) Tänk då på att stark soda kan fräta sönder aluminumkärl ganska fort om man kör varmt. Annars är det precis som folk säger helt rätt medicin att köra med varm kaustiksoda.

/Calle

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Animalisk IPA

Jo det är en aluminium. Me som jag skrev så ska jag nog köpa mig en egen, ny och bätte. smile

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-08-20
  • Inlägg: 137

Sv: Animalisk IPA

CalleT skrev:

Det är händelsevis inte så att det är en aluminiumgryta?(de brukar ju kunna suga åt sig smaker i större utsträckning än rostfria) Tänk då på att stark soda kan fräta sönder aluminumkärl ganska fort om man kör varmt. Annars är det precis som folk säger helt rätt medicin att köra med varm kaustiksoda.

/Calle

För helskotta, koka inte lut i en aluminiumgryta!! Aluminium tål inte starka alkalilösningar. Grannen lär bli sur.

Peroxidbaserade rengörningsmedel KAN funka, typ Vanish Oxygel och liknande. Det kommer att oxidera fettet (härskna) ännu mer, till slut bryts det ner.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2010-03-11
  • Inlägg: 496

Sv: Animalisk IPA

magnus63 skrev:
CalleT skrev:

Det är händelsevis inte så att det är en aluminiumgryta?(de brukar ju kunna suga åt sig smaker i större utsträckning än rostfria) Tänk då på att stark soda kan fräta sönder aluminumkärl ganska fort om man kör varmt. Annars är det precis som folk säger helt rätt medicin att köra med varm kaustiksoda.

/Calle

För helskotta, koka inte lut i en aluminiumgryta!! Aluminium tål inte starka alkalilösningar. Grannen lär bli sur.

Peroxidbaserade rengörningsmedel KAN funka, typ Vanish Oxygel och liknande. Det kommer att oxidera fettet (härskna) ännu mer, till slut bryts det ner.

eh, det var just det jag påpekade ovan (?)

/Calle

11 Svar av megen Senast ändrad av megen (2011-09-11 15:23:48)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Animalisk IPA

Haha nädå. jag har inte haft tid att hitta på några dumheter. Jag tror den blev ren efter sista omgången i diskmaskinen. Ska koka vatten och provsmaka innan jag går vidare till nästa rengöringsfas om det nu behövs.
Men det är ju jäkligt bra att veta att kaustiksoda och aluminium är ett stort NONO!
Tack för infon. smile

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-08-20
  • Inlägg: 137

Sv: Animalisk IPA

Maskindiskmedel, f.f.a. natriummetasilikat är väl på gränsen vad aluminium klarar.  Lite beroende på koncentration så hamnar pH på 9-10.  Det räcker dock till att förtvåla fetter.
Jag har aldrig haft problem med aluminiumkastruller i diskmaskin, däremot har jag förstört köksredskap av gjutet aluminium, som vitlökspressar och en jävligt bra espressobryggare, som jag inte hittar nån ny av tongue

  • Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Sv: Animalisk IPA

Haha, hjortskinn, det var inte dåligt! Jag har kokat älgskalle i min gamla bryggryta men den har jag inte bryggt i sen dess.

Gammal hederlig såpa är inte så tokigt mot fett och talg, speciellt om man kokar det. Sen kan man efterdiska med vanligt diskmedel för att få bort det tunna fettlager som såpan lämnar.