• Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Julporter 2011

Hej!

Förra året bryggde jag en väldigt god porter enl. Samuel Adams Holiday porter som förlaga. Drack den sista flaskan härom kvällen och den har mått bra av lagring. Den blev starkare än beräknat, omkring 7,5%.
Jag tänkte brygga om den i år men har en fråga om humlingen.
Förra året användes Fuggle som bitterhumle, spalter som smak och EKG i låg dos som torrhumle.
Inte för att verka snål men jag har en del högalfahumle hemma och jag tänkte kanske att jag skulle byta ut de 75 gram Fuggle som fanns förra året mot något starkare. Tror ni jag kommer att förändra karaktären avsevärt?
Jag är ingen jättevan fuggleanvändare så hur mycket smak som kommer genom till ölet om det används som bitter har jag ingen aning om.
Vad tror ni?

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Julporter 2011

Fuggle har lite speciell smak o doft, men jag tror inte att märks så mycket efter en timmes kok.
Jag brukar själv använda Targethumle som bitterhumle i många av mina ales och stouts/porters med gott resultat.

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Julporter 2011

Tack för input. Det känns dåligt motiverat med en sån rel. lågalfasort som fuggle om det inte ger något nämnvärt smakbidrag. Eftersom ölet dessutom torrhumlas med EKG så kommer det förstås sätta den största prägeln på saligheten.
Jag är lite inne på att använda någon amerikan, tex chinook som jag har en del av men där är jag mer tveksam eftersom karaktären är mer utpräglad åt citrushållet. Jag är inte jätteglad i citrustoner i mörka öl så det är med stor tveksamhet jag överväger det. Kanske bättre att unna sig en engelsk högalfa.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2011-02-25
  • Inlägg: 361

Sv: Julporter 2011

Jag brukar köra med Warrior som bitterhumle om den inte ska märkas så mycket förutom bitterhet. En stout jag gjorde (den första faktiskt och min andra bryggning) blev väldigt bra med Chinook som bitterhumle och EKG till resten fast det var helt utan torrhumling.

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Julporter 2011

Jag gillar iofs Jämtlands oatmeal porter som jag skulle gissa innehåller lite amerikansk humle. Kanske läge att prova ändå... Kommer knappast bli dåligt.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Julporter 2011

Körde följande humleschema till en porter med havregryn förut, batch size 12 liter:
Humleschema
60min - 5g EKG
30min - 30g EKG
10min - 10g Chinook, 10g EKG

Kan inte säga att jag känner av nån speciell humlesmak eller arom bland alla andra smaker i portern. Faktum är att nästa gång jag brygger en porter tänker jag nog torrhumla rejält med någon citrusaktig-humle och åka på beskan lite. Men det är mest för att se vad jag får för resultat av det. Med denna porter var det ju inte tanken att det skulle vara någon påtaglig humlesmak/arom alls. Tycker den blev riktigt lyckad men frågan är om jag märkt skillnad om jag kört någon annan humlesort vid dessa givor?

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats