BananÖl

Skriver detta, då mina anteckningar från den tiden förstördes i en brand, får jag försöka återkalla receptet.

En och en halv banankartong bananer,
1 påse pektolas

1 påse humle, tror att det var 50 gram
Vatten
28 liter jäsbar "vört"

I slutet av 80-talet, skulle tro att det var 86, så prövade jag på att göra "bananöl".
Skälet var att jag provade massor med olika sorters bryggning, öl, vin etc.
Min lokala frukthandlare i Partille hade en binge bananer som han ville bli av med, övermogna svarta och eländiga, fulla med bananflugor.

Jag hade bara någon dag tidigare läst en artikel om olika råvaror till öl, ni vet korn, vete, ris, majs etc. I artikeln fanns även en liten rad om att man gjorde öl av banan i afrika.
Detta måste ju provas.
Jag satte mig på balkongen och skalade bananerna, hade ner det hela i en jäshink, öste i vatten och pektolas, mosade bananerna med en pärstampa. Efter ca två timmar öste jag över sörjan till en 20 liters kastrull och hettade jag upp eländet till sjudning och lät sjuda i en timma innan jag silade bort bananmoset. Fyllde upp till 15 liter och kokade med humle i en timma. Därefter kyldes det hela ner med kallvatten från kylen. Först tappade jag över till jäshinken ca tjugo liter, men sockervärdet var för högt för öljästen, jästförsäljaren hävdade att det inte gick starta jäsningen med för högt sockervärde, fyllde upp med mer vatten ca 28 liter och ett sockervärde som var jäsbart.
Lät det jäsa i en vecka, tappade om det och lät det stå i ytterligare fjorton dagar innan jag tappade upp det på tre partyfat och resten på flaskor, körde i standard mängden socker(ca 6 kryddmått per liter) och väntade på kolsyran, efter fem dagar small den första flaskan. Skurade garderoben och köpte en pressening på GÖFAB att täcka in det hela med. Två dagar senare small det första partyfatet, det bara buktade ut på lite fler ställen än vanligt, sen small två flaskor till och ytterligare ett fat demolerades. Jag beslöt då att det finns nog tillräckligt med kolsyra så jag ställde ner hela satsen i källaren, där var det svalt.
Väntade tre veckor innan jag prövade den första flaskan, en 65 cl cider, trots att jag hällde upp ölet försiktigt, bildades det en skumkrona som luktade bananskal, jag satt och väntade på att skummet skulle lägga sig men efter en ca tio minuter var den lika stabil, jag smakade lite på skummet, det smakade torrt bananskal :-(
Nu var goda råd dyra så jag tog en sked och öste ur skummet, sedan provsmakade jag ölet, och det var ÖL :-)
Någon vecka senare öppnade jag ett av de kvaddade partyfaten och fick samma resultat.
Ett ljust öl med ett skumtäcke som man var tvungen att lyfta bort.