• Från: Södermanland
  • Registrerad: 2006-01-18
  • Inlägg: 217

Första helmaltsbrygden igår, men dålig lakning.

Hej!

Igår så gjorde jag min allra första helmaltsbrygd. Det tog ungefär 7-8 timmar och var väldigt skoj. Men i mitt recept hade jag räknat på att det skulle bli 9,7 liter med OG 1062, det blev ca 5 liter med OG 1058 så alltså ca hälften av det jag räknade med fick jag ut.

Det gör ju inte så mkt på själva volymen men just beskan blir ju ett problem här. Jag hade ju i nästan lika mkt humle som jag räknat med på 9,7 liter då jag inte visste att det skulle bli en sådan dålig lakning. Undrar om det blir uppåt väggarna för beskt nu?

Jag kanske ska räkna med att i fortsättningen få ut ca hälften av det som jag räknat med i receptet och därför ta halva mängden humle redan när jag ordnar receptet?

Jag använde mig av laksil i hävertmodell. Tyckte jag gjorde allt rätt, vad kan jag göra för att få bättre utdelning?

Står och jäser nu, min första stout. Hoppas den smakar.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Första helmaltsbrygden igår, men dålig lakning.

Jag vet inte hur stor volym du lakade ut men gissar på att du inte lakat mer än c:a 10 liter?

Några generella saker att tänka på är att laka ut mer än den slutvolym man vill ha.
Under kokningen så reduceras volymen och SG stiger.
Det bästa är att kolla upp hur mycket av volymen som försvinner under koket.
Nästa gång kan du räkna "baklänges" för att ta reda på hur många liter du ska laka.
Jag tror att många i början lakar ut för liten volym.
Man kan laka tills dess att det man får ut är runt SG 1010.
Sedan blir det för stor risk att vörten blir kärv.
Antingen kan man ta prov då och då för att mäta, eller så smakar man av helt enkelt.
Så länge det smakar sött finns det mer att ta ut.

Hastigheten på lakningen ska inte vara för snabb. Då rinner bara lakvattnet rakt igenom utan att ta med sig sockret. Se till att "strypa" genomflödet med kran eller i ditt fall en slangklämma om det rinner för fort.
Tempen på lakvattnet får inte vara för låg, då blir det svårt att lösa ut sockret (maltos mm).
Lämpligen runt 75ºC ska man hålla på lakvattnet.

Beskan blir som du skriver förstås mycket högre (nästan dubbelt!) eftersom din volym bara är hälften av den beräknade.

Slutligen så handlar det så som mycket annat om träning.
Man ska inte räkna med 100% lyckat resultat första gången.
Det behövs några gånger innan man finslipat alla moment och detaljer.

Första gången jag bryggde började jag runt 8 på morgonen och var klar 2 på natten!
Hade helt missbedömmt hur lång tid en bryggning skulle ta och då framförallt kylningen. Jag luftkylde ute på vintern vilket visade sig vara  otroligt ineffektivt som kylmetod trots -10ºC.

3 Svar av Bullen Senast ändrad av Bullen (2006-01-30 21:56:32)

  • Från: Södermanland
  • Registrerad: 2006-01-18
  • Inlägg: 217

Sv: Första helmaltsbrygden igår, men dålig lakning.

Nej jag lakade ur ca 7-8 liter. Trodde det var mer men kärlet som jag fångade upp i lutade mot literstrecken till så det såg ut att vara mer än det var. Då ska jag alltså försöka få ut lika mkt vört som jag egentligen ska ha till receptet och sedan späda med vatten om jag hamnar på för högt OG? (Vilket jag antagligen gör)

Låter det bra, att ta ut tills kastrullen är full (10 L, vilket jag ämnar ha som slutbrygd) Koka och allt med humle osv och sedan späda med vatten eller koka ner ytterligare om jag hamnar på för lågt OG? Men om jag hamnar för lågt, vilket jag antar att jag kommer göra i början, är det inte då lite dumt att koka ner då jag i sådant fall haft i humle och då kanske sista aromgivan blir en bittergiva om du förstår vad jag menar? Om jag kokar mkt längre alltså.

Jag tror lakningen tog ca 35 minuter, kanske skulle tagit lite längre tid. Vattnet var 70-75 grader varmt, spädde med nytt kallvatten i lakvattenkastrullen efter jag hällt i 70-75 gradigt vatten i mäskkärlet.

Lite förvirrande tycker jag det är men jag antar att det kommer sitta snart när jag får lite rutin på allting. Det är väl helt enkelt så att jag får ta och brygga väldigt snart igen smile

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Första helmaltsbrygden igår, men dålig lakning.

Nej, man får laka så att man har mer vört än vad man siktar på i slutvolym; vill du ha 10 L får du laka tills du har 13-15 L och sedan koka ihop det hela. Får du inte plats i kastrullen kan du dela upp vörten på flera kastruller.

Det är inte fel att koka vörten länge. Nästa gång kan du prova att ta ut 15 L och koka ner det till 10 L (tar kanske en timme beroende på plattans effekt), därefter tillsätta bitterhumlet och köra ytterligare en timmes kok, med smak- och aromgivor som vanligt. Då landar du på kanske 7 L stamvört, som förhoppningsvis har alldeles för hög vikt och därför kan spädas upp till 10 L.

Think globally. Drink locally.
  • Från: Södermanland
  • Registrerad: 2006-01-18
  • Inlägg: 217

Sv: Första helmaltsbrygden igår, men dålig lakning.

Okej, då tror jag att jag har lite bättre koll. Ska svänga ihop en brygd snart då så att jag får öva.

Det blir en American Pale ale med över 90 % pale ale malt och lite lite crystal. Den ska dock ha en liten twist, som består av en aning honung och lite apelsinskal sista minuterna. Ska köra på Northern brewer som bittergiva och smak o arom med Hallertauer Tradition och Saaz. Ska bli spännande att se vad det blir.