• Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Ökar i volym, lägre effektivitet?

Hej,

Vi håller just nu på att öka kapaciteten i vårat lilla bryggeri. Vi går från en 24 liters kastrull till en 36 liters. Vi kommer dock fortsätta att använda samma induktionshäll. En fundering som uppstått är om våran effektivitet kommer sjunka iom att vi kommer koka bort mindre öl procentuellt sett. Innan har vi haft 22,5 liter i kastrullen och kokat bort ca 5 liter. Iom att vi använder samma induktionshäll så kommer vi även med den nya kastrullen koka bort 5 liter. Tanken är med andra ord att koka ner 34,5 liter till 29,5.

De flesta av ölen vi gjort hittils har legat på ca 70 i OG värde. Då har vi haft ca 75,5 % effektivitet med satslakning. Tanken är att fortsätta med satslakning.

Vi har två bryggningar inplanerade och estimerat OG ligger även här på ca 70. Kan vi räkna med samma effektivitet eller kommer den sjunka? Hur mycket i så fall? Förstår att ingen kan säga det ena eller andra med 100% säkerhet men om man kunde få en fingervisning hade det varit bra.

När jag ändå frågar, ungefär vart rent OG mässigt börjar effektiviten normalt sett sjunka?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Ökar i volym, lägre effektivitet?

Alltså brukar man inte prata om effektivitet vad gäller mäskningen? Har ni beersmith? Där finns en bra kalkylator angående bortkok.
kokar man bort för mycket vatten bör man ju tillsätta upp till rätt mängd som man räknat receptet på.

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Ökar i volym, lägre effektivitet?

Vi använder Beersmith men jag har ingen aning om hur "för mycket" är. Det är alltså brewhouse efficiency vi pratar om. Finns ju massa olika effektiviteter.:)
/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Ökar i volym, lägre effektivitet?

aenima skrev:

Vi använder Beersmith men jag har ingen aning om hur "för mycket" är. Det är alltså brewhouse efficiency vi pratar om. Finns ju massa olika effektiviteter.:)

Brewhouse efficiency är ju ett totalmått som är mycket användbart vid receptformulering, men helt oanvändbart vid felsökning. Avkokningen har ingen som helst betydelse för mäsk- och lakeffektivitet, däremot är det möjligen en fråga om huruvida ert mäsk- och lakkärl klarar den nya större volymen. Grytan spelar ingen roll i just det avseendet.

Think globally. Drink locally.
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Ökar i volym, lägre effektivitet?

aenima skrev:

Näcr jag ändå frågar, ungefär vart rent OG mässigt börjar effektiviten normalt sett sjunka?

För mig (tillika satslakare) ligger den stora brytpunkten vid 1,045-1,050. Över det upplever jag att effektivitetsminskningen är i stort sett linjär. Men jag har heller aldrig bryggt någonting över 1,100.

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Ökar i volym, lägre effektivitet?

peps skrev:
aenima skrev:

Vi använder Beersmith men jag har ingen aning om hur "för mycket" är. Det är alltså brewhouse efficiency vi pratar om. Finns ju massa olika effektiviteter.:)

Brewhouse efficiency är ju ett totalmått som är mycket användbart vid receptformulering, men helt oanvändbart vid felsökning. Avkokningen har ingen som helst betydelse för mäsk- och lakeffektivitet, däremot är det möjligen en fråga om huruvida ert mäsk- och lakkärl klarar den nya större volymen. Grytan spelar ingen roll i just det avseendet.

Lak- och mäskkärlet kommer kunna hantera den större volymen så det är inget problem.

Angående att avkokningen inte påverkar mäsk och lakeffektivitet kan vara sant men indirekt borde det kunna påverka. Iom att vi nu kommer procentuellt kommer koka bort mindre öl än innan så måste SG (densitet innan kok, hoppas jag skriver rätt förkortning nu) vara högre än innan. Innan har vi legat på runt 50 innan kok och nu verkar det som om vi behöver ligga runt 60, om ölet skall bli 70 punkter starkt vill säga.

Men iom att du skriver att den stora brytpunkten är redan vid 50 så borde inte detta vara ett större problem. Vi har aldrig bryggt ett så svagt öl, än så länge. En imperial mild någon gång kanske? smile

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats