Ökar eller minskar habanero/chilli-hetta med tiden?

Habaneros kräver försiktighet, det är väldigt lätt att överdosera. Själv odlar jag mildare sorter capsicum som cayenne, monkey face osv.

Nästa gång du använder habanero, ta bort fröna och fröfästena, chili är så mycket mer än styrka.
När jag gör inläggningar på mina skördade chilisar så blir styrkan mer jämn över tid och mer "behaglig". Tror att du ska låta din batch "gifta" sig ett bra tag och låta capsaicinet gå i lösning ordentligt.

Ett sätt att mildra styrkan är att pröva blanda i en aning laktos och jämföra. Men tänk på att styrkan sitter kvar.... så avvakta någon dag mellan provsmakningarna av din basbatch och den del du blandar med laktos. Det finns några livsmedel som mildrar hetta från chili och det är mjölk, filmjölk,  socker, honung, sirap osv.

Alternativt kolla om du kan maila iväg en fråga till Jonas Borssén (är kock och chilifantast) eller Philippe Plöninge (Sveriges chiliguru), vet inte om han fortfarande är aktiv på Bergianska trädgården. De har säkert erfarenheter av chili i öl.

Habanero är väldigt starkt. Jag och min far gjorde en imperial porter (50 liter) med 1 habanero och 4 "vanliga" chilifrukter. Dricker man en 33cl-flaska så bränner det rätt bra i munnen. Det är nu 6 månader sedan vi brygde den och hettan består oförminskad.

Vi grovhackade all chili och lät det koka med vörten i 20 min.

Gjorde en APA med limeskal och habanero, en halv frukt till 11l. Vid buteljering så kändes inte habaneron så vi la i lite habaneropulver i sockerlagen. Nu vid avsmakning så är det varierande recensioner:
A: "Smakar lite lime och sedan när man slutar dricka så hettar det till i munnen"
B: "Smakar inget när man dricker, när man svalt känns det precis som halsbränna inte chilibränna. Efter halva ölen så säger magen du har ätit något riktigt kryddstarkt"

Tyvärr var jag en som sa B, men jag jag hoppas på att det är variationer mellan flaskorna annars är planen att det blir köttmarinad :-)