• Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Belgian Sour Mix

köpte en på rea, +6 mån, ska man göra förkultur då eller? eller är det bara att köra?

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Registrerad: 2009-03-29
  • Inlägg: 305

Sv: Belgian Sour Mix

Beror ju på vilken mängd öl du har tänkt brygga. Men att göra en förkultur för att kunna pitcha en välmående jäst är aldrig fel.
/Hans

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Belgian Sour Mix

Regeln är väl att om man är osäker på om man har tillräckligt med pigga jästceller ska man göra en förkultur. Risken att man underpitchar är mycket större än att man skulle överpitcha.

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Belgian Sour Mix

45 liter hade jag tänkt så en förkultur fanns i planen när jag köpte den, men så började jag funderara över dettta med lacto o pedio, förökar de sig på samma sätt som jästen? hade en sida som var bra men formaterade bort den..

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa
  • Registrerad: 2004-12-21
  • Inlägg: 243

Sv: Belgian Sour Mix

Jag undrar också det.
Inte bara vid förkultur utan vid uppodling från slurry eller från flaska.

Frågan är om det krävs ett speciellt förhållande mellan
vanlig jäst, brettar, laktobaciller, pedecoccus,.........
Man får väl anta att dessa inte förökar sig lika mycket och risken är att förhållandet blir fel??? eller???

/Kjell

  • Från: Frösön
  • Registrerad: 2005-04-17
  • Inlägg: 488

Sv: Belgian Sour Mix

Jag har för mig att Wyeast rekommenderar att man inte ska göra förkultur av just den anledningen. Men jag kan ha fel, kolla deras hemsida för säkerhets skull.

7 Svar av Thomas Fransson Senast ändrad av Thomas Fransson (2011-06-15 21:46:58)

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Belgian Sour Mix

Kjell skrev:

Jag undrar också det.
Inte bara vid förkultur utan vid uppodling från slurry eller från flaska.

Frågan är om det krävs ett speciellt förhållande mellan
vanlig jäst, brettar, laktobaciller, pedecoccus,.........
Man får väl anta att dessa inte förökar sig lika mycket och risken är att förhållandet blir fel??? eller???

/Kjell

Oftast arbetar dessa i symbios eller som stafettlöpare tillsammans.
Dvs. en producerar syra som sänker pH och nästa löpare trivs i lågt pH och skapar därför X som löpare nr 3 älskar...

I ditt fall så tycker jag att du skall pitcha den som den är tillsammans med primärjäst.
För som primärjäst är den i mina ögon inte pålitlig.

Det är inte alls fel att köpa ett rör brett+ som passerat bäst före. Problemet är att du aldrig kan gå efter tillverkarens beskrivning då.
Har du tur så stämmer allt till punkt och pricka, om inte så får du något helt annat.

Men det är inte livet som hänger på en tråd, bara ett par liter vört, testa!
Det kanske blir som förväntat, utan bättre.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

8 Svar av Flasktömmaren Senast ändrad av Flasktömmaren (2011-06-17 13:27:51)

  • Registrerad: 2008-06-14
  • Inlägg: 655

Sv: Belgian Sour Mix

vilken tur att det inte var FEL att köpa den där då då...

har hittat en hel del trådar med samma frågeställning, tyvärr verkar ingen riktigt veta hur det ligger till, inga svar i princip..
återkommer om jag hittar nåt.

min tanke är att infektioner i bryggeriet kan vara svåra att bli av med, men jästceller tar man ju lätt kål på... kanske bästföre gäller främst Saccaromyces och som herr fransson säger vill man ju gärna förstärka med extra primärjäst så då är det problemet löst...

finns det ingen här som odlat upp lambicslattar? smile

"You can't be a real country unless you have a beer and an airline. It helps if you have some kind of football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a beer."- Frank Zappa