• Registrerad: 2009-09-07
  • Inlägg: 170

Mäskning för dummingar...

Hej. har läst en massa på forumet - och lärt mig en hel del.
men ibland går det ju snett, och från den punkten finns det ju inte lika mycket skrivet.
Gjorde min första BIAB för ett tag sen, startvolym 28 lit;
Mäskade 5000g Pale Ale, 350g Crystal, 150g Caramel, från 40 grader och stigande...
oavsiktligen hamnade jag på 80 grader innan jag fick stopp på spisen.
låg kvar på 80 i ca en halvtimme. med hjäp av omrörning fick jag sedan ner tempen till ca 60 grader - det tog ca 1 timme.
sen höll jag då mina efterlängtade 65 grader i en timme. ökade sedan värmen mot kokningen, och plockade upp "mäsk-säcken" vid ca 75 grader.
kokade sedan som vanligt i 90 min.
Kvar till jäshinken blev då bara 15 liter, men med hög OG så jag kunde spä med 5 liter: Slutresultat 20 liter, OG 1058.
Efter en veckas jäsning vid 18 grader fick jag SG 1020,
"skak-rullade" hinken och jäste vid 23 grader en vecka till; SG 1017...
FRÅGAN ÄR: Kommer jag få ner SG mer efter det mäskschemat???
Eller ska jag köra över till sekundär ett par dar mest för klarning och torrhumling...
Vänligen/hopfull
adam

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Mäskning för dummingar...

Jag tror inte du får ner FG mer efter två veckors jäsning när sista veckan bara sänkt FG tre pinnar. Om du tycker den blev för söt så kan du alltid blanda med en riktigt utjäst öl eller slänga i en kultur Brettanomyces smile

  • Registrerad: 2009-09-07
  • Inlägg: 170

Sv: Mäskning för dummingar...

om den är ok smakmässigt, kan jag då efter sekundären buteljera utan oro för flaskbomber?
kör i vanliga fall med en mockabitsocker per 50 cl flaska.

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Mäskning för dummingar...

FG 1,017 låter ju toppenbra om du mäskat så länge vid 80°C. Nu skriver du ingenting om humlingen av den här ölen, men om det skulle råka vara så att du har humlat svårt och aggressivt (du nämner torrhumling) så blir det väldigt gott med extra restsötma.

Flaskbomberna vågar jag inte uttala mig om utan att veta jästgivan. Var det endast ett smackpack/rör utan förkultur så finns ju möjligheten att den kan vilja jäsa ut lite till, men jag tvivlar på det.

Think globally. Drink locally.
  • Registrerad: 2009-09-07
  • Inlägg: 170

Sv: Mäskning för dummingar...

Torrjäst; us-05

60 min - 20 g First Gold 9,0
15 min - 40 g Fuggle 4,7
0 min   - 40 g Amarillo 9,5
Kyltid ca 30 min
Tänkte torrhumla med 100g amarillo...

  • Från: Finja
  • Registrerad: 2009-07-30
  • Inlägg: 1,697

Sv: Mäskning för dummingar...

peps skrev:

humlat svårt och aggressivt

Flaskbomberna vågar jag inte uttala mig om utan att veta jästgivan. Var det endast ett smackpack/rör utan förkultur så finns ju möjligheten att den kan vilja jäsa ut lite till, men jag tvivlar på det.

He he... det var ett sätt att uttrycka humling på.

Va menar du med att det kanske skulle vilja jäsa ut mer om man bara använt ett rör elle smackpack?
Eller du menar att om man förkultiverat och kulturen redan jäst ut inna, då har jästen redan förökat sig klart?

Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Mäskning för dummingar...

Det jag menade var att om det var så att jästgivan var alldeles för liten så fanns det ju en chans att jästen bara går väldigt långsamt, och i så fall finns det ju risk för flaskbomber om man buteljerar och primar vid 1,017. Men en påse US-05 till 20 liter vört vid OG 1,058 borde ju inte vara några problem, så antagligen är det färdigjäst och fritt fram att buteljera.

Think globally. Drink locally.