• Från: Helsingborg
  • Registrerad: 2010-09-30
  • Inlägg: 114

Förkultur...köra eller hälla ut?

Satte en förkultur igår med en American Wheat (BC1010) i en petflaska med vattenlås.

Skulle kolla om den kommit igång i morse och det bubblade inget, så jag tog upp flaskan och tryckte lite på den. Då såg jag att vattenlåset stabiliserade sig även när jag inte hade släppt greppet, vilket tyder på att min koppling mellan vattenlås och kork läcker. När jag släppte greppet så gjorde jag det lite för fort så det for lite vatten ner i flaskan.

1. När man gör förkultur är det ett problem att det läcker eller skall jag försöka täppa till helt? Läste någonstans att man kunde sätta en bomullstuss i flasköppningen vid tillverkande av förkultur och det pekar ju på att detta ändå är ok. Vad säger ni?

2. Jag desificerade vattenlåset igår, men hällde i vanligt kranvatten i låset. Hur skulle ni göra, köra vidare ändå, trots att det for ner lite vattenlåsvatten i flaskan, och hoppas på att det inte blir infekterat, eller hällt ut förkulturen och satt en ny? Finns det något sätt att konstatera att förkulturen är kass?

Webbplats

2 Svar av pekktur Senast ändrad av pekktur (2011-04-14 17:23:42)

  • Registrerad: 2010-01-17
  • Inlägg: 120

Sv: Förkultur...köra eller hälla ut?

Vad gäller huruvida man ska ha vattenlås på sin förkultur låter jag vara osagt vad som är rätt eller fel, men då förkultur görs för att öka/maximera antalet jästceller är syre en förutsättning/fördel och då kan jag tycka att täta helt och använda vattenlås är fel väg att gå. Jag klämmer dit lite folie på toppen av min burk och skakar den när jag kommer åt för att på så sätt få ner lite syre och jag har inte råkat ut för nån infektion än.

Om vattnet har orsakat nån infektion tycker jag låter osannolikt, men i teorin är det väl möjligt. Men som alltid så får man låta sina sinnen avgöra, luktar det som det skall skulle jag kört på.

  • peps
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2005-01-01
  • Inlägg: 1,766

Sv: Förkultur...köra eller hälla ut?

Precis som pekktur skriver så vill du ju ha in syre till förkulturen, jag brukar klämma aluminiumfolie lite löst över kärlets mynning. Så ta bort vattenlåset.

Skulle inte oroa mig för det lilla vattnet som slank in, men som sagt, du får lukta och smaka innan du pitchar. Det är lite lurigt, eftersom en förkultur kan lukta rätt jäkla uselt utan att det är någonting fel på den, beroende på betingelserna under förkulturens jäsning (syre, varmt etc.)

Think globally. Drink locally.
  • Från: Helsingborg
  • Registrerad: 2010-09-30
  • Inlägg: 114

Sv: Förkultur...köra eller hälla ut?

Tack för svaren, det luktar gott om den och smakar lika så, så jag kör! :-)

Webbplats

  • Registrerad: 2009-10-09
  • Inlägg: 91

Sv: Förkultur...köra eller hälla ut?

Skulle du få en vildjäsning utifrån det vatten som lämnade vattenlåset för förkulturen är det inte säkert att du märker av att kulturen blivit infekterad efter ett dygn, eller så kanske det märks. Jag hade satt en ny kultur inte värt att våga chansa....

  • Från: Helsingborg
  • Registrerad: 2010-09-30
  • Inlägg: 114

Sv: Förkultur...köra eller hälla ut?

Fan, nu står jag i valet och kvalet. Hade tänkt att brygga idag. När jag smakade på förkulturen nu så smakade den väldigt syrlig. Vad kan det bero på infektion eller normalt?

Webbplats

  • Registrerad: 2010-05-12
  • Inlägg: 632

Sv: Förkultur...köra eller hälla ut?

det är normalt att en förkultur smakar LITE syrligt. Men inte direkt surt. Den brukar aldrig smaka gott däremot, inte hemma hos mig i alla fall.