mörk belgare (Sida 2 av 2)

Kolla Mr.Maltys calculator och för in dina värden så ser du en ungefärlig resulterande mängd jäst av din förkultur.

Old Gowrie:
Kanske läge att pitcha lite Burton Ale ??

Bryggde min variant idag:

Recipe: Belgian Bastard

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 16,00 L     
Estimated OG: 1,081 SG
Estimated Color: 38,6 EBC
Estimated IBU: 27,9 IBU
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
4,00 kg       Viking Pale Ale (4,6 EBC)                 Grain        62,21 %       
0,70 kg       Viking Münchermalt (18,0 EBC)             Grain        10,89 %       
0,30 kg       Biscuit malt (Castle Malting) (60,0 EBC)  Grain        4,67 %       
0,30 kg       Viking Enzym Malt (5,9 EBC)               Grain        4,67 %       
0,20 kg       Special B (Castle Malting) (300,0 EBC)    Grain        3,11 %       
0,20 kg       Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain        3,11 %       
13,00 gm      Pacific Gem [16,80 %]  (60 min)           Hops         25,4 IBU     
18,00 gm      Goldings, East Kent [4,50 %]  (5 min)     Hops         1,7 IBU       
10,00 gm      Pacific Gem [16,80 %]  (1 min)            Hops         0,8 IBU       
0,40 kg       Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC)          Sugar        6,22 %       
0,33 kg       Candi Sugar, Amber (147,8 EBC)            Sugar        5,13 %       
1 Pkgs        Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787) Yeast-Wheat   1000ml starter

Mäskade i 22l i 64 grader i 90 min.

Hade lite strul med förkulturen, lyckades inte spräcka näringspåsen i jästen ordentligt men nu bubblar det rejält ändå.

Detta var bryggd nummer 4 (första gången med egenkrossad malt också) och vi börjar få lite bättre koll på vattenvolymerna. Iofs räknade jag med låg effektivitet på receptet 60% men vi hamnade på 70% med 2l extra i jäshinken och en grad högre OG med förkulturen inräknad.

Du har nog inga problem alls, det kan nog dröja några månader innan din öl på över 9% är njutbar.

En ung riktigt stark öl som dessutom inte jäst klart är svår att analysera så länge det inte smakar helt åt fel håll tex obehagligt sött, astringent eller surt. De lite obehagliga smakerna beror nog på att acetaldehyd, estrar, alkoholer, humle och allt annat som gör ölen inte har kommit i harmoni ännu. Smaken och balansen kommer troligen ge sig framöver och bli bättre med tiden. Låt det gärna jäsa ett tag till och ställ kärlet kallt i någon vecka eller två så jästen får tid på ölen och att gå ur lösning innan den hamnar på flaska. I höst/vinter lär du ha en fin öl att se fram emot.

Ännu en uppdatering på vad den här tråden handlade om från början. Så här skrev jag i anteckningarna i bryggprogrammet:

"Omtappad efter 2 (TVÅ!) månaders jäsning vid 20°. Omrörd vid ett tillfälle.
Jäste jäkligt långsamt, förmodligen pga för liten förjästkultur.
FG (just nu) 1014.
Doften söt med vissa skumbanantoner
Smaken mild och förvånansvärt söt med vissa brända toner och lakrits. Ingen alkoholhetta, vilket är märkligt med tanke på att den ligger på ca 10%...
Inte jättegod, men med lagring, kolsyra och lägre temp så kan den bli en riktig godisbit...
Ska nu lagras på sekundär ett par veckor vid 7-10°."

To be continued...

Beertools PRO.

Sorry för OT.

Jag vet att Beersmith är på gång till Mac. Beta-tester ska vara klara snart. Jag är trött på att boota i Windows bara för ett program. Dröjer det så kanske det här kan vara ett alternativ.

Ska testa det så får vi jämföra.

Kör också Beer Alchemy, och tycker det funkar bra. Tar en stund att vänja sig vid det lite aviga gränssnittet, dock. Och ipadversionen är sisådär.

Idag nästan två år senare så smakar den fantastiskt, dock inte belgiskt utan lättdrucket knäckigt barley wine. Den spöar tom den Chimay blå 2003 jag drack igår :-) Synd att det inte finns många flaskor kvar.