Lång tid att kyla vörten? Vad är nackdelen?
Om det tar lång tid att kyla vörten vad är nackdelarna? Smakmässigt? Jäsningsmässigt?
Sv: Lång tid att kyla vörten? Vad är nackdelen?
Framförallt är det väl infektionsrisken som gör att man vill komma igång med jäsningen så fort som möjligt.
Har inte bryggt på ett jävla tag men börjar blir rejält sugen nu.
Sv: Lång tid att kyla vörten? Vad är nackdelen?
Främst risk för återbildande av DMS under kylning vilket kan leda till bismaker av kokta grösaker som majs, kål etc.
Två andra saker som kan spela in är mer beska och karaktär från humlen om den ligger i under långsam kylning samt ökad infektionsrisk.
Sedan är frågan vad lång tid är? En timme-nittio minuter vet jag är ok då jag ibland har producerat bra öl utan dessa problem när jag använt mig av kylning i vattenbad. Ofta går tempen ner till 30-35 grader rätt så snabbt med den metoden, därefter får man byta vatten eller på annat sätt sänka temperaturen för att få ner temperaturen snabbare till tjugo grader och därunder.