• Registrerad: 2011-03-01
  • Inlägg: 3

Stegmäska, laka och vörtkokning i samma kylväska?

Kära hembryggare!

Skulle det vara möjligt att modifiera en kylväska med en doppvärmare från en vattenuppkokare och sedan installera den vanliga lakningsanordningen
som man brukar modifiera sin kylväska med i samma?

Jag hade även tänkte att sitta med en stektermometer och övervaka allt som en hök så att mäskningen hamnar på rätt temperatur.
62 grader i 30 min och 72 grader i 30 min. Eventuellt lyxa till det med en universaltermostat i framtiden.

Skulle det även vara möjligt att sköta vörtkoket i samma kärl?

Jag har inte bryggt något tidigare och har tänkt att brygga många små satser(mindre än 20 liter) nu i början.
Mina ledord för detta bygge är ekonomi, minimalism och kvalitet.

Jag vill inte börja med någon enkel ölsats från ÖoB utan jag vill kasta mig in i det riktiga på en gång.

Vad ser ni för problem med detta? Och vad kan vara bra att tänka på?

Tack på förhand!
Med vänliga hälsningar
Markus

  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Stegmäska, laka och vörtkokning i samma kylväska?

Jag mäskar och lakar i låda. Jag ser flera problem med din tänkta modell. Det första är risken att bränna mäsken. Den är ju oftast ganska tjock. Även om jag brygger normalstarka öl i 18-literklassen så fyller jag i princip väskan till brädden och mäsken är rätt tjock. Det skulle utan tvivel bränna fast korn och drav på elementet.
Det andra problemet är att det krävs en rejäl spolning av väskan när man mäskat färdigt för att få den helt ren från draven. Du måste ändå transportera bort vörten för att sedan återföra den om du ska koka i kylväskan också. Så vätskan blir ju ändå inte kvar där från början till slut s.a.s. Möjligen skulle det fungera om man brygde enl. BIAB metoden men även då måste det vara mycket enklare med en kastrull.
Tredje bekymret är väl tåligheten i plasten på väskan.

Mitt förslag är satslakning i kylväska och kok i kastrull alt. BIAB om du vill komma undan enkelt och billigt. Effektiviteten med BIAB är omtvistad men det spelar ingen jättestor roll vid hembryggning eftersom malt ändå är rätt billigt.

Mvh
Love

  • Registrerad: 2011-03-01
  • Inlägg: 3

Sv: Stegmäska, laka och vörtkokning i samma kylväska?

Tack för ditt svar!

Satslakning låter väldigt vettigt. Men när du mäskar i din kylbox, hur går du då tillväga?
Värmer du vatten och häller över malten eller hur gör du?

Går det att stegmäska då eller kör du på 66 grader i en timme?

Jag försöker komma ifrån att köpa en jättestor och jättedyr kastrull men det kanske är ett måste?


Med vänliga hälsningar
Markus

  • Registrerad: 2007-01-30
  • Inlägg: 233

Sv: Stegmäska, laka och vörtkokning i samma kylväska?

Om du vill ha ett ekonomiskt och enkelt bryggsystem för sisådär 10liter åt gången så kör med hink i hink metoden för lakkärl och mäska och koka i en gryta. Jag har bryggt i 4-5år och kör på den metoden med mycket bra resultat. Det går snabbt att bygga och kostar inte mycket, eventuellt bortsett från grytan. Kolla med gamla släktingar de kan ha en 10-15l gryta liggande i källaren.

Kolla Helmaltsbryggning med minimalt bryggverk, så gör jag.

Jäser: -
Lagrar/dricker: -
Planerar: Barley wine, porter.
  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Stegmäska, laka och vörtkokning i samma kylväska?

Vill du i framtiden brygga +20l satser med helmalt så kommer du inte ifrån att köpa en större gryta, ju större desto bättre så länge du kan få till ett ordentligt kok. Själv har jag en 36l och med en sådan klarar man upp till 25l satser. Brygger oftast 20-23l med batchlakning i kylväska. Fungerar förträffligt. Men för att knyta an till ditt ämne så tror jag precis som de andra svarar att ett värmeelement i en kylväska är bortkastade pengar, sätt det i en jäshink istället. Håller som bäst på och pular till en BIAB setup för att prova på metoden, jag tror att det kan bli mycket bra och återkommer med en uppdatering när första bryggningen är i hamn. Det man behöver förutom en stor gryta är en påse att ha malten i, isolering till grytan(liggunderlag) och någon form av falskbotten så påsen inte bränner fast i botten vid fullt pådrag (om den nu kan göra det på en induktionsplatta??). Tidsvinsten är uppenbar, frågan är bara hur smaken och utbytet blir.

  • Registrerad: 2011-03-01
  • Inlägg: 3

Sv: Stegmäska, laka och vörtkokning i samma kylväska?

Tack så mycket för ditt svar!

Ja det börjar kännas ganska vettigt att göra flera små satser istället.
10 liter känns bra.
Hittade en 10 liters kastrull på ÖoB för 289 spänn.
Vilket är smidigast och billigast? Hink i hink eller laka med en hävert med aluminiumstrumpa?


Sen funderar jag lite över maltkvarn. Kan det blir alldeles för finmalet? Eller går det bra med vilken gammal sädeskvarn som helst?

  • Registrerad: 2007-01-30
  • Inlägg: 233

Sv: Stegmäska, laka och vörtkokning i samma kylväska?

Angående krossning av malten så är själva idén att malten ska krossas, inte malas. Idealt ska maltkärnan delas i ett fåtal delar och skalet vara i stort sett intakt. Innan jag skaffade maltkross så körde jag på färdigkrossad basmalt och specialmalten körde jag i matberedare. Har hört att det går att krossa mindre mängder själv med brödkavel och våld men jag har aldrig provat. Om man maler malten är det risk att mäsken sätter igen och du inte får ut någon vätska när du lakar.

Jäser: -
Lagrar/dricker: -
Planerar: Barley wine, porter.
  • Från: Östersund
  • Registrerad: 2010-06-14
  • Inlägg: 794

Sv: Stegmäska, laka och vörtkokning i samma kylväska?

MarkusJ skrev:

Tack för ditt svar!

Satslakning låter väldigt vettigt. Men när du mäskar i din kylbox, hur går du då tillväga?
Värmer du vatten och häller över malten eller hur gör du?

Går det att stegmäska då eller kör du på 66 grader i en timme?

Jag försöker komma ifrån att köpa en jättestor och jättedyr kastrull men det kanske är ett måste

Med vänliga hälsningar
Markus

Jag kör oftast infusionsmäskningar, alltså endast en temperaturrast men lägger mig oftast kring 68 grader. Nu brukar jag mest använda safale torrjäst så jag vet hur den beter sig vid min uppmätta temperatur. Jag har precis mäskat en lager med 94% wienermalt och 6% vetemalt och ska jäsa den med en ny jäst. Jag tror att den kommer att stanna lite för högt. Hursomhelst. Enstegs infusioner brukar jag göra. I med vatten kring 76 grader i rumstempad väska sedan rör jag ner malten och stannar ganska exakt på 68 grader. Ibland gör jag en utmäskningsdekoktion till 78 grader. För att stegmäska är jag uteslutande beroende av dekoktioner. Det är lite stök och tar lite tid men det fungerar också väldigt bra. Pga volymens begränsning är det svårt att göra en infusionsmäskning med extra varmt vatten.

Man kommer väldigt långt med en kylväska. Däremot rekommenderar jag verkligen en stor kastrull. Jag har precis köpt 2 st 50 liter rostfria kastruller från bonamatbutiken.se (kolla på utförsäljning, storkök, kastruller). Priset var väldigt väldigt bra (ca 800:-) så jag kunde inte motstå det.  beroende på tänkta framtida volymer så kan man anpassa investeringen men mycket vill ha mer smile