Gissa Jästen

Älskar när någon vågar ge sig på vildjäst. Har också hållit på med det ett par gånger (luftburna - gjorde en liten sats på maltextrakt som jag ställde ut utanför under min fina danska flaga och det blev närmast som en super witbier jäst och en annan gång som weisbier med banan och vanilj i smaken)  :-)

Oavsett hur dålig det skulle smaka är det inte giftigt Och smakar det alldeles för hemsk och för mycket vinägersmak osv som kan få en att spy, då orkar man nog knappast dricka så mycket

Det där är väl en sanning med modifikation. Det är säkerligen helt ok så länge det verkligen har jäst d.v.s att det verkligen blivit ett "öl", eller om det (tämligen fort) blivit ordentligt surt (eller både och). Det är alkoholen och det låga pH't som förhindrar farliga kryp att växa. Det finns inget som egentligen hindrar elakartade organismer att börja växa i vörten, men de konkurreras snabbt ut av eventuell jäst eller mjölksyrabakterier. Faran uppstår alltså om det är för "rent" och sporer av t.ex. botulinus gror (t.ex. i en ofullständigt "steril" konserv, där alla syrande och jäsande organismer har dött, men sporer av farliga organismer är kvar och kan gro). Så om det verkligen har "spontanjäst" (bubblat ordentligt, är lite syrligt och sötman borta) är det ingen fara (lite pruttig kan vissa dock bli ändå...). Har det bara stilla grumlat till sig och luktar obehagligt skulle jag låta bli det, då det kan innehålla för höga halter av magsjukebakterier m.m. (men inte nödvändigtvis).
Att döma från fotot ser det ju verkligen ut att ha jäst, och jag skulle själv inte tveka alls att provdricka det.

/Calle

Det beror väl helt klart på hur jästen smakar. Välj stil efter smaken.
Sedan skall man nog ta det där med "vildjäst" med en nypa salt. Om jästen "fångats" inomhus i köket är det vanligen bagerijäst (tänk på hur det mjölar och dammar när man bakar, vanligen brukar folk inte sterilisera sitt kök som en operationssal efter bakning) eller öljäst som slabbats omkring sedan någon tidigare bryggning. Nu var ju detta från frukt om jag förstod det rätt, så här ökar ju möjligheten att det faktisk är en vildjäst, men det hänger ju an på hur renlig man var när man förberedde den satsen också.
Gå som sagt på smaken när du bestämmer vilken öl den passar till.

/Calle