Använda ånga i bryggprocessen

Jag är på gång att projektera ett nytt bryggverk, där jag tänker använda ånga som värmekälla.

Jag har införskaffat en lågtrycks ångpanna (militär) och har köpt på mig en 400 l rostfri tank och en 200 litersgryta.
Jag tänker mig att bygga om tanken till mäskkärl och jag undrar om någon har någon erfarenhet av att använda ånga i bryggprocessen?
Vilken processtyp är mest användbar? kan man använda ångan som "omrörare" i mäskkärlet och grytan?
Vilken reglerutrustning finns det osv.

Jag är påväg att bygga mig ett bryggrum i min lada, det blir ca 24 kvadratmeter stort.

Om någon är sugen på att hjälpa mig som mentor under projektet´, hade det varit roligt.

Jag bor i västra skåne

/sotaren