Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Vin, cider och mjöd → Nybörjare av vintillverkning - hjälp!!
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej! Behöver några goda råd innan allt går i slasken. Satte vin av egna blåa druvor i sept-okt och osc värdet var på 103 efter ca en vecka tappade vi om det och värdet var då 50. Fortsatte att sjunka stadigt fram till för en månad sedan då de nu har avstannat på 5. Vad göra? Har vi fått ett "dött" vin som bara är att hälla ut eller går det att få fart på det igen? Ser fram emot ett positivt svar från någon med bra tips!
Vad är det för fel på +5 ???
Det blir ett fylligt rödvin som går utmärkt att lagra på damejeanne tillsammans med 2-3g ekspån per liter. Det ligger nu på ca 13% vilket är en ganska naturlig styrka för de flesta bordsviner.
Vill du trots det jäsa ut det mer så ställ det 3-6 grader varmare och rör upp jästen i lösning. Kommer det inte igång på ett par veckor så har jästen gjort sitt och om du då vill ha ett torrare vin kan du tillsätta tex Lalvins Champagnejäst som borde klara att jäsa ut vinet helt.
Tack snälla för ditt svar!!!! Antar på ditt svar att det skall till ännu en jäst eller menar du en jäststopp? ... som sagt nybörjare....sorry Kan jag färga vinet lite mörkare då det nu är rosé färg på det? Hur länge skall det stå i damejeannen? Något mer som jag bör tänka på? Alla tips är som sagt välkomna!!
Nej han menar ännu en jäst som tar över jobbet. Nu är ju inte jag speciellt haj på vin men är det inte svårt att få det mer utjäst än vad det redan är?
Jag antar att Yessanorayan vill ha ett torrare rödvin än +5. 7-8 grader till ska det inte vara problem att få ner det med en ny jäst om inte jäsningen kommer igång genom att ställa vinet varmare och röra upp jästen i lösning.
Vilken jäst har du använt initialt ? Eller är det vildjäst ?
Det finns rödvinsfärg att få tag på de flesta hembryggarbutiker. Dock tycker jag inte det är någon vits med att tillsätta det. Har du fått roséfärg på vinet så är det rosévin och bra så.
Om vinet kommer i jäsning genom att ställa det varmare eller om du väljer att tillsätta mer jäst och på så sätt få igång jäsningen så väntar du tills det har jäst ut helt och klarnat något innan du för över det på ny damejeanne tillför jässtopp och skakar ur kolsyran. Hur du fortsätter sedan beror på om du tänkt lagra på ekspån eller inte.
Givetvis kan du nöja dig med vinet som det är nu om du inte tycker det är för fylligt. Då är det bara omtappning och jässtopp och därefter lagring som gäller. Jag brukar bulklagra efter färdig jäsning i ca 6-12 månader innan det hamnar på flaska för ytterligare något eller några års lagring innan man dricker det.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Vin, cider och mjöd → Nybörjare av vintillverkning - hjälp!!